Täna tahan teiega jagada soolamise nüansse ja oma lemmikretsepte talvise suupiste valmistamiseks valitud kurgid sidrunhappega, mida saab kasutada alternatiivina tavalisele äädikale. Sidrunhape aitab säilitada hapukurgi värskust ja tagab pika säilivusaja ilma toote maitset kaotamata. Lisaks meeldivad sidrunhappega retseptid neile, kellele äädika järelmaitse ei meeldi.
Milline on sidrunhappe roll talvistes suupistetes
Nagu ma juba ütlesin, võib sidrunhape kergesti asendada sellist traditsioonilist komponenti nagu äädikas. Juba üks teelusikatäis sidrunhapet suudab säilitada soolvee atraktiivse läbipaistva välimuse ja anda kurkidele ihaldatud krõmpsu. Sellise koostisaine peamiseks positiivseks omaduseks pean neutraalset maitset.
Sidrunhappe lisamiseks on kaks võimalust:
- otse purkidesse, enne marinaadi köögiviljadele kallamist;
- marinaadi keemise ajal. Sel juhul tuleb marinaadi keeta 60 sekundit.
Sidrunhappel on kauakestev antibakteriaalne toime, mis tähendab, et ei pea muretsema, et purkides või kaantes vohab hallitus.
Marineeritud kurgid vürtsidega
Selles retseptis kasutame oma lemmikuid vürtsikaid ürte, saate neid oma maitse järgi valida. Ja lisame mõned sinepiseemned.
Niisiis, toiduvalmistamiseks vajame:
- valitud värsked kurgid, parem on võtta mitte liiga suuri;
- 4 küüslauguküünt;
- teelusikatäis sidrunhapet;
- tilli vihmavarjud;
- petersell ja loorberilehed;
- köömned;
- pipraterad ja piment;
- supilusikatäis tavalist soola;
- 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- igasse purki teelusikatäis sinepiseemneid.
Kokkamine:
- Peseme kurgid põhjalikult ja saadame külma vette leotama. Köögivilju on vaja hoida neli tundi.
- Loputage kurgid uuesti ja lõigake mõlemalt poolt sabad ära.
- Lõika küüslauguviilud taldrikuteks.
- Steriliseerige klaaspurgid ja keetke kaaned.
- Pane purkide põhja hakitud küüslauk, piment, köömned ja petersell.
- Hakkame juurvilju panema. Kurgid peaksid parajalt tihedalt purki mahtuma. Pange küüslauk saadud vahedesse.
- Pane pealmise kihiga tilli vihmavari ja täida sinepiseemnega.
- Valage purkidele keev vesi ja laske viisteist minutit seista.
- Tühjendame vee tagasi, lisame soola, granuleeritud suhkrut, loorberilehed ja pipraterad. Segage mitu korda ja oodake, kuni segu keeb.
- Pärast keetmist keeda paar minutit.
- Valage sidrunhape purkidesse ja valage kohe kuum marinaad.
- Rullime purgid hermeetiliselt kokku, keerame tagurpidi, katame sooja lapiga ja saadame jahtuma.
Soovitan reguleerida retseptis oleva suhkru kogust oma maitse järgi.
Vürtsikad kurgid talveks
See retsept meeldib neile, kellele meeldib rikkalik, vürtsikas ja selge teravusega maitse.
Toodetest, mida vajame:
- kurgid - 1 kg;
- küüslauk - 5 nelki;
- vibu - 1 keskmine pea;
- sidrunhape - teelusikatäis;
- kuum pipar - 1 tükk;
- pipraterad ja jahvatatud (teiseks piisab ühest teelusikatäiest);
- tavaline sool - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - supilusikatäis;
- aspiriini tablett (lisan, aga see pole hädavajalik);
- vesi - 1 liiter.
Kokkamine:
- Pese kurgid põhjalikult ja lase vähemalt kolm tundi leotada.
- Kui nahk on liiga sitke, võite selle ära lõigata.
- Haki küüslauk peeneks.
- Lõika kuum pipar õhukesteks viiludeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Valmistame ette ja steriliseerime klaaspurgid.
- Vooderda purkide põhi küüslaugu, vähese sibula ja piprateraga.
- Laotame kurgid ning nende vahele sibula ja kuuma paprika.
- Vala purkid keeva veega ja jäta seitsmeks minutiks seisma.
- Valame vee kastrulisse, lisame soola, granuleeritud suhkrut ja jahvatatud pipart, laseme segul keema.
- Valage purkidesse sidrunhape ja purustatud aspiriin (kui kasutatakse).
- Täidame purgid kuuma marinaadiga. Valame ettevaatlikult sisse, ei tasu kiirustada.
- Katke ja steriliseerige vähemalt kümme minutit.
- Lõpuks rullime purgid kokku ja jätame paariks päevaks, eelnevalt sooja riide sisse mässituna.
Loe ka: Uurime, kas polükarbonaadist kasvuhoone tasub talvel lahti jätta või mitte.
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#hapukurk#retseptid#ettevalmistused talveks