Oad sobivad külmutamiseks, kuid need tuleb eelnevalt termiliselt ette valmistada. Te ei tohiks muretseda - see säilitab suures koguses toitaineid ega kaota oma maitset.
Ettevalmistus
Kuid mitte kõik koristatud seemned ei sobi külmutamiseks. Iga uba peab olema kõva, koorel ei tohi olla väliseid kahjustusi ning koor ise on katsudes sile ja läikiv.
Pärast hoolikat sorteerimist leotatakse ube külmas vees pikka aega - mitmest tunnist mitme päevani - kuni kest on märgatavalt pehmenenud. Esimesel pool ajast peaksid oad olema toatemperatuuril ja seejärel pane need külmkappi. Aeg-ajalt tuleb vett värske veega asendada.
Ube ei saa külmutada toorelt ja töötlemata – need kaotavad niiskuse, kortsuvad ja kõvenevad.
Leotatud oad ise võib külmutada, kuid enamik perenaisi eelistab neid keeta.
Keedetud oad
Pärast leotamist asetatakse oad kastrulisse ja pannakse tulele. Seega keedetakse ube pärast keetmist umbes 5 minutit ja seejärel muudetakse vesi külmaks. Seekord keevad oad kaua, pehmeks. Iga perenaine soolab töödeldavat detaili oma äranägemise järgi, mina proovin seemneid soolata 15 minutit enne tulelt võtmist.
Pärast keetmist lastakse ubadel kurnis nõrguda, jahutatakse ja pannakse ühe kihina 2-3 tunniks sügavkülma. Pärast külmutamist pakitakse seemned ettevalmistatud mahutitesse ja pannakse tagasi kambrisse.
Mõned eelistavad ube blanšeerida, aga ma ei soovitaks seda varianti: lühikese tõttu kuumtöötlemise käigus satuvad oad sügavkülma peaaegu toorelt ja mis sellest välja tuleb, meie juba me teame.
Toitude valmistamisel võib keedetud ube kasutada sulatamata.
Konserveeritud oad
Külmutamiseks sobivad ka konserveeritud või ostetud seemned. Oad pannakse osade kaupa kottidesse või anumatesse ja pannakse sügavkülma. Veelgi suurema mugavuse ja mitmekesisuse huvides võid mõned portsjonid jahvatada blenderis.
Sulatage oad toatemperatuuril.
Leotatud seemned
Leotatud seemned on ka pehme kestaga ja sobivad külmutamiseks. Need kuivatatakse põhjalikult ja asetatakse ladustamiseks kottidesse või konteineritesse, seejärel eemaldatakse need külma.
Ülalkirjeldatud pooltooteid säilib temperatuuril -18 ℃ umbes aasta, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi.
Neid saab tarbida iseseisva roana, liha- ja köögiviljaroogade täisväärtuslike lisanditena, aga ka kompleksse kuuma roa osana. Riivitud ubadest saab imelise kastme.
Selliseks ubade ladustamiseks pole erilisi eeldusi. Sellised valikud sobivad neile, kes hindavad iga hetke ega taha toidu valmistamisele lisaaega raisata.
Loe ka: Värsket kõrvitsat sööme kevadeni. Õige ladustamise saladuste paljastamine
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#oad#toiduvalmistamise retseptid#külmutamine