Purgis marineeritud kurgid on üks populaarsemaid ja lemmiktoite. Seal on palju erinevaid maitsvaid retsepte. Kuid juhtub nii, et toorik muutub häguseks ja halveneb. Räägin põhjustest, mis võivad protsessi mõjutada.
Miks muutusid kurgipurgid häguseks?
Aja jooksul olen tuvastanud mitu levinud viga, mis võivad põhjustada hägune soolvesi:
- Valesti ettevalmistatud mahutid. Purke ei loputatud hästi või oli pesuainet, toidutükke või tolmu.
- Kurke ei loputa piisavalt.
- Kaante halb kvaliteet.
- Meresoola või jodeeritud soola kasutamine. Toorikute jaoks soovitan võtta ainult jämedat lauasoola.
- Marinaadiks mittesobivate sortide soolamine.
Selle eelroa maitsvaks tegemiseks kasutan tugevaid, tumerohelisi, keskmise suurusega ja magusa maitsega kurke.
Järgmised on end parimal viisil tõestanud:
- Muromets;
- kelder;
- Julgus;
- Baikonur;
- Hermann;
- liliputi.
Mida teha, kui soolvesi muutub häguseks
Oma töö salvestamiseks soovitan teil teha järgmist.
- Jäta kokkurullitud purgid mõneks ajaks seisma. Kui kaaned ei paisu, siis saad kääritatud kurgid. Kasutan neid köögivilju hapukurgi valmistamiseks.
- Valage vana vedelik välja. Loputage kurgid keeva veega ja jätke 5 minutiks. Vahepeal valmista uus soolvesi, millesse lisa veidi rohkem äädikat kui eelmisel korral.
- Steriliseerige kurgid. Sel ajal, kui nad seda protsessi läbivad, valmistage uus soolvesi. Vala neile kurgid, kalla tagasi kastrulisse, keeda ja lõpuks kalla köögiviljad purki, keera kaane peale. Pärast sellist töötlemist omandavad kurgid klassikalisest veidi erineva maitse.
Kas on võimalik süüa kurke häguse soolveega
Soovitan seda teha ainult mõnel juhul:
- Kui kaas ei ole paistes.
- Kui eelroog tuli ühe loetletud meetoditega.
Vastasel juhul, ükskõik kui halb see ka poleks, on parem kurkidest lahti saada.
Kurkide õige soolamine
Et töö raisku ei läheks, soovitan kurkide marineerimisele läheneda kogu vastutustundega ja järgida järgmisi reegleid.
Valige keskmise suurusega viljad, tugevad, ilma haigus- või kahjustusteta.
Kasutan läbiproovitud retsepti:
- kurgid - 1,5 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- mädarõika leht - 1 tk;
- jahvatatud must pipar - noa otsas;
- sõstra lehed - 3 tk.
Loputan kõik komponendid põhjalikult jooksva sooja vee all. Steriliseerin purgid ja kaaned.
Laotasin põhja:
- mädarõigas;
- sõstrad;
- jämedalt hakitud küüslauk.
Seejärel asetan kurgid väga tihedalt. Pool purki täidan külma veega. Valmistan soolvee valmis, lasen jahtuda ja täidan anuma teise poole.
Sulen selle tiheda nailonist kaanega ja panen jahedasse kohta.
Kuidas konteinereid õigesti steriliseerida
90% õnnestumisest sõltub konteineri puhtusest. Purke ja kaaneid saab steriliseerida ühel järgmistest viisidest:
- Veepotis. Täidan emailpoti 1/3 veega. Lasen vee keema ja panen purgid sinna sisse. Kolmeliitrised jätan 30 minutiks, väiksem maht lühemaks ajaks.
- Ahjus. Seadsin temperatuuriks 140 ℃. Valan purkidesse väikese koguse vett ja panen 30 minutiks sisse. Ahjust välja võttes, kohe sisuga täites ja rulli keerates.
- Teekannu kohal. Lasin veekeetjal keema ja panin purgi tila peale. Jätan 10 minutiks seisma.
Kuid kõige sagedamini steriliseerin anumaid mikrolaineahjus. Purke pesen vee ja soodaga. Täidan 1/3 veega ja panen mikrolaineahju 3 minutiks võimsusel 700 vatti. Režiimi lõppedes jätan purgid veel 3 minutiks sisse.
Kaaned täidan alati kastruli veega ja keedan 5 minutit. Võtan vedelikust välja vahetult enne purki panemist.
Seega on kurgid alati maitsvad, säilivad kaua ega ole kunagi hägune.
Loe ka: Kuidas sipelgatega aias hüvasti jätta
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#soolatud kurgid#retseptid#kurkide õige marineerimine