Marineeritud kurgid on sagedased külalised igal pidupäeval. Maitsvad, krõbedad köögiviljad täiendavad suurepäraselt meie igapäevast lõunasööki ega jää ka pidulikul laual tähelepanuta. Suur hulk retsepte selle roa valmistamiseks võimaldab teil rahuldada kõige keerukamate gurmaanide maitseid. Täna räägin teile oma lemmikmeetodist kurkide viiludeks marineerimiseks.
Miks on marineeritud viilud atraktiivsed?
Tavalisel tervel kujul kurkide marineerimiseks kasutame tavaliselt keskmisi või väikeseid köögivilju, et need edukalt purki panna. Viiludega soolamine võimaldab töödelda suuri kurke. Pealegi jäävad need sama maitsvad ja krõbedad.
Koostisosade hoolikas valik
Kõik kurgitüübid ei sobi sellisel viisil marineerimiseks. Näiteks ei soovita ma salatisorte võtta. Kõige parem on valida väljas kasvatatud vistrikulised juurviljad ja kurgid. Nende maitse erineb veidi kasvuhoone omadest. Ja need säilivad loodusliku kõvenemise tõttu paremini. Ma ei soovita soolamisel kasutada mädanenud, koltunud, vanu köögivilju. Võimalik, et selliste kurkide sees olevad seemned on sitked, mis mõjutab valmistoote maitset.
Marineerimiseks valmistumine
Valitud köögivilju tuleb mitu korda põhjalikult loputada. Peale seda panen keedetud kurgid veenõusse ja jätan sellisesse vormi 4-5 tunniks leotama. Sõltuvalt säilitusmeetodist saate teha tooriku steriliseerimisega või ilma. Kui soolamine toimub ilma steriliseerimiseta, töötlen eelnevalt ladustatud puhtad purgid tingimata auruga. Samuti võite need 1 minutiks mikrolaineahju panna.
Põhiretsept: klassikaline
- Panga valimine
Kurkide viiludeks või viiludeks marineerimiseks on kõige parem valida 0,5–1 liitrised purgid. Neid purke on mugavam säilitada ja nende sisu saab kiiremini ära tarbida, kartmata, et avatud anumas köögiviljad riknevad.
- Koostisained
2 kg kurkide jaoks läheb vaja: 50 g soola, 100 g granuleeritud suhkrut, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, 100 ml äädikat kontsentratsiooniga 9%, 2 spl peeneks hakitud küüslauku ja 85 ml taimeõli.
- Soolamise protsess
Kõige pealt lõikasin leotatud juurviljadel otsad ära. Pärast seda tuleb iga kurk lõigata 4-5 tükiks. Püüdke ühtlase soolamise jaoks hoida osad ligikaudu ühesugused. Kui toorik on suur, siis lõikame selle veelgi väiksemaks. Segame kõik ained kõrgete külgedega kausis kokku ja laseme sellises vormis 4-5 tundi seista.
- Steriliseerimine
Pärast marineeritud kurkide purkidesse laotamist täitke need ülejäänud soolveega, steriliseerige 20-25 minutit ja keerake kaaned kokku. Valmis purgid asetame sooja kohta.
Ärge kartke eksperimenteerida
Lisaks klassikalisele retseptile saate kasutada erinevaid variatsioone marineeritud kurgiviiludest. Tavalisele kombinatsioonile lisa näiteks tomatid ja vürts paprika. Siis on köögiviljade maitse pikantsem. Soolamist võid varieerida ka erinevate maitseainetega: pane tilli, sibulat, vürtspipart.
Võimalus ilma steriliseerimiseta
Kui keedetud suupiste valmistamiseks pole aega, võite kasutada mõnda muud meetodit. Siis on taimeõli asemel kohustuslik komponent tavaline vesi. Tihedalt purki täidetud kurgid valatakse esmalt 15 minutiks keeva veega. Pärast seda tuleb soolvesi kurnata ja marinaad valmistada, lisada vürtse, soola ja suhkrut. Valage köögiviljad saadud soolveega ja keerake kaaned kokku.
Ükskõik millise retsepti valite, saate artiklis antud näpunäidete põhjal edukalt valmistada maitsvaid hapukurke terveks talveks.
Loe ka: Küüslaugunooled: millal ja kuidas neid eemaldada
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#hapukurk#retseptid#ettevalmistused talveks