Mina kui hea peremees eelistan oma lähedasi kostitada mitte ostetud soolakalaga, vaid oma kätega valmistatud kalaga. Minu isetehtud makrelli kiidavad kõik, kes seda maitsnud on. Ja see pole üllatav, sest see on palju maitsvam ja tervislikum kui poetoode ning te ei saa selle värskuse pärast muretseda. Selles postituses jagan teiega makrelli koduse soolamise saladusi ja oma allkirja retsepti.
Makrelli ettevalmistamine soolamiseks
Selle kulinaarse naudingu jaoks kasutan tavaliselt värsket külmutatud makrelli. Kui teil on õnn saada värsket kala, on see veelgi parem.
Enne kui hakkate kodus soolatud makrelli valmistama, peate selle sulatama ja korralikult lõikama. Lõpptulemus sõltub sellest, kui pädevalt need manipulatsioonid läbi viiakse.
Sulatamine
Sulatan makrelli enne külmikusse soolamist. Selleks võtan kala sügavkülmast välja ja tõstan külmiku ühele alumisele riiulile. Jätan selle üheks päevaks sinnapaika.
Samuti on vastuvõetav jätta külmutatud makrell siseruumidesse. Toatemperatuuril sulab see 12 tunniga.
Protsessi saab kiirendada, kui asetate värskelt külmutatud makrelli külma vee anumasse, kuhu on lisatud veidi lauasoola. Siiski ma ei soovita teil seda teha. Soolalahuses sulatamine ei mõjuta toidu maitset parimal viisil.
Soovitan tungivalt mitte sulatada kala mikrolaineahjus ega kuumas vees. Selle sulatamise käigus kaotab makrell osa lihasmahlast koos mineraalsooladega. Selle tulemusena kannatavad selle aroom ja maitse.
Lihastamine
Lõikamise käigus lõikan ära kala pea koos saba ja uimedega, eemaldan siseküljed, eemaldan kõhult tumeda kile.
Seejärel loputan rümba põhjalikult voolavas vees. Seejärel lõikasin selle väikesteks tükkideks (need peaksid olema ligikaudu ühesuurused), panin sügavasse kaussi.
Koostisained omatehtud makrelli marineerimiseks
Kala soolamiseks oma allkirja retsepti järgi varun järgmisi tooteid:
- makrell - 1 suur kala;
- vesi - 1 l;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l .;
- sool - 2 spl. l .;
- loorberileht - 2 tk;
- sinepipulber või oad - 1/2 tassi;
- koriander, piment ja must pipar - teie äranägemisel;
- päevalilleõli, sibul - serveerimiseks.
Samm-sammult juhised makrelli soolamiseks
Soolan makrelli kodus, järgides järgmist toimingute jada:
- Panen vee keema.
- Lisan sellele soola ja suhkrut.
- 5 minuti pärast lisa keeduvedelikule vürtsid sinepiga.
- Eemaldan soolvee tulelt. Laske jahtuda (temperatuur peaks olema alla +40 ⁰С).
- Valage tükeldatud makrell jahutatud soolveega.
- Panin soolvees kalale taldriku ja selle peale - veenõu.
- Ma jätan makrelli 24 tunniks külmkappi.
Mõned näpunäited kodus soolatud makrelli valmistamiseks
Kui soovite soolakalale rohkem maitset ja aroomi lisada, lisage soolveele veidi vürtsi nagu nelk. Piisab 5-6 kuivatatud pungast.
Väga soolase ja väga lõhnava makrelli jaoks hoia seda külmkapis kauem - 3-4 päeva.
1 nädal pärast soolamist kaotab kala oma elastsuse. Kui soovite seda vältida, hoidke kottidesse pakitud soolakala sügavkülmas. See säilitusviis ei riku selle maitset.
Serveerige soolakala lauale, piserdage taimeõliga ja kaunistage sibularõngastega. Sidrunimahl ja vürtsikad ürdid nagu petersell või till lisavad roa maitsele värskust.
Loe ka: Miks jätta maha langenud lehti maapinnale
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#makrell#retseptid#makrelli soolamine kodus