Hapukapsas on tõestatud säilitusmeetod. Selline köögivili pole mitte ainult kasulikum, vaid säilitab ka kõik vitamiinid. Kuid mõnikord on toiduvalmistamiseks vaja värsket kapsast. Sel juhul tuleb sellest köögiviljast külmutamine appi. Soovitan teil end kurssi viia, kuidas sellist toorikut teha.
Valge kapsas
Enne köögiviljade ostmist edaspidiseks kasutamiseks tasub sügavkülmutamise plussid ja miinused selgeks teha, et otsustada, kas see sobib sulle.
Eelised:
- kiireloomulistel juhtudel sobib kapsa külmutamine;
- toote koostis jääb muutumatuks, mis säilitab selle kasulikud omadused, vitamiinid ja mineraalid;
- pikk säilivusaeg;
- kiire sulatamine;
- võimalus valmistada toite kiiresti ilma sulatamiseta.
Puudused:
- pärast sulatamist muutub see pehmeks, kaotab iseloomuliku krõmpsu;
- ei sobi toorelt tarbimiseks;
- see näeb hullem välja kui tavaline värske kapsas.
Kapsa säilitamiseks tuleb see panna sügavkülma.
Enne kapsa külmutamist vala peale keev vesi.
Külmutamise reeglid
Kõigepealt tasub teada, kuidas köögivilja õigesti külmutada, et säilitada võimalikult palju selle kasulikke omadusi ja välimust.
Kust alustada
- Kõigepealt peate võtma kapsapead: ilma väliste defektideta, mis tahes kuju ja tiheda struktuuriga.
- Kapsa kahvlitel ei tohi olla mädanemist, putukaid ega selle elutähtsa tegevuse jälgi.
- Töötle kapsa pea, eemaldades kõik välimised lehed.
- Loputage kapsapead jooksva vee all.
- Seejärel pühkige pärast põhjalikku niiske lapiga pühkimist kuivaks.
- Saatke töödeldav detail sügavkülma.
Kui palju saate salvestada
Eeldusel, et köögiviljad on tehnoloogia järgi külmutatud ja kvaliteetsed toorained eelnevalt valitud, säilivad need ligi aasta. Pärast sulatamist pooltoode enam ei külmuta. Vitamiine kapsas ei säilitata. Köögivilju saab varuda terveks aastaks, kuna kesksuvel valmib uus varajase kapsa saak.
Külmutamise meetodid
Kochan
Kapsapea külmutatakse selleks, et sulatamisel kasutada terveid lehti erinevate roogade valmistamiseks.
Külmumisel ei pea te palju pingutama.
- Eemaldage känd ja välimised lehed.
- Loputage kapsa pea, pühkige lapiga ja kuivatage hästi.
- Kapsapead tuleb panna kotti ja seejärel sügavkülma panna.
Lehed
Kapsast koristatakse roogade jaoks, kus on vaja terveid lehti.
- Välimised lehed ja känd tuleks eemaldada ja seejärel pesta.
- Lase vesi keema ja kasta kapsakahvlid sinna 5 minutiks.
- Asetage lehed pakkidesse.
- Aseta sügavkülma.
Tükeldatud
Kapsast külmutatakse suppide ja lisanditega.
- Kapsapead tuleks pesta ja kuivatada ning välislehed eemaldada.
- Lõika ja pane kilekottidesse.
- Saada sügavkülma.
Sel juhul võib hakitud kapsast kasutada koos teiste köögiviljadega. Näiteks hakitud paprika segu sobib suurepäraselt talvesalatisse.
Koht ja nõud
Protseduuri jaoks on hädavajalik ette valmistada konteiner ja hoiuruum. Sobivad plast- ja polüetüleentooted, toidukile. Taaraid on hea kasutada, kuid need võtavad sügavkülmas palju ruumi ja see on nende suur miinus. Kapsast saad hoida sügavkülmas või külmkapi sügavkülma kambris.
Kuidas kapsast külmutada? Milliseid toite te sellest valmistate? Jagage oma retsepte.
Loe ka: Mida ei saa kapsa marineerimisel teha? Analüüsime peamisi vigu
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kapsas#külmutada talveks#ladustamine