Täna tahan rääkida meie pere armastatud Pekingi kapsast ja sellest, kuidas me selle köögivilja saaki säilitame. Jah, jah, ärge üllatuge, Pekingi kapsast hoitakse suurepäraselt, peamine on teada, kuidas seda õigesti teha.
Milline hiina kapsas sobib talviseks hoidiseks
Muidugi ei saa iga Pekingi kapsas pikki talvenädalaid valetada, kaotamata oma omadusi ja välimust. Kõik oleneb sordist. Sellest, et varavalmivad sordid kodus hoides kiiresti riknevad, ei tasu vist rääkidagi. Selleks kulub neil üks kuni kaks nädalat. Seetõttu otsustame abikaasaga varakevadel, kui palju kapsast järgmisel talvel vajame, ja nende andmete põhjal planeerime salatite ja ladustamise istutuste arvu.
Talveks mõeldud kapsa jaoks ostan tavaliselt kodumaiste keskvalmivate ja hilisvalmivate sortide hübriidide seemneid.
Millal kapsast ladustamiseks koristada
Selleks, et köögivili pikka aega probleemideta lebaks, tuleks see õigeaegselt aiast eemaldada. Teen seda enne saabuvaid külmi. Samas valin päikeselise ja kuiva päeva, et viljad märjad ei oleks. Vastasel juhul peate need lagundama ja ootama, kuni vesi aurustub. Kui ülemised lehed on liigselt saastunud, eemaldatakse need. Viljad sorteeritakse välja, jättes ainult terved ja terved kapsapead ilma mädanemise ja putukate kahjustusteta. Eelistatav on jätta ladustamiseks suurimad ja tihedamad isendid.
Millistes tingimustes Pekingi kapsast hoitakse?
Ruum valitakse kõrge õhuniiskusega - 95–98%, samas kui kapsapeadele pole kondensatsioon soovitav. Kapsas lamab hästi temperatuuril 0... + 2 ºС. Kodus on see külmiku alumine riiul või isoleeritud lodža.
Millises vormis Pekingi kapsast säilitatakse?
Selle kultuuri säilitamiseks on kolm peamist viisi: värske, kuivatatud või külmutatud.
- Värske. Kapsapead mähitakse tihedalt kilega ja asetatakse külmkappi või lodžale. Sellisel kujul võib Pekingi kapsas püsida muutumatuna umbes kuu aega. Kui teil on nagu minul kelder, pange kottidesse pakitud kapsapead kasti. Minu naisele seevastu meeldib liivas tee. Selleks valab ta anumasse kihi märga liiva ja tilgutab sinna juurte poolt maa seest välja rebitud pead. Naaber hoiab Pekingit pesunööril rippumas. Kaks viimast meetodit võimaldavad hoida kapsast värskena kuni neli kuud.
- Kuivatatud. See valik on eelistatav suppide ja kapsapüree armastajatele. Kuivatan dehüdraatoris. Selleks hakitakse kapsas ribadeks ja volditakse ühtlase kihina alustele. Kuivab umbes 6 tundi temperatuuril +60 ºС. Valmis kuivatatud köögiviljad volditakse paber- või linastesse kottidesse ja kottidesse. Säilivusaeg on peaaegu aasta.
- Soolane. Pekingi kapsa marineerimine erineb valgest kapsast. Kilogrammi juurvilja kohta võta 60 milliliitrit vett, 10 milliliitrit äädikat, näpuotsaga soola ja küüslauguküünt. Tükelda kapsas, sega teiste koostisosadega, pane nõusse ja tampi. Selle peale asetatakse koorem ja jäetakse kolm päeva toatemperatuuril seisma. Seejärel viiakse nad jahedasse kohta, kus kapsast keedetakse veel umbes kaks nädalat.
- Külmunud. Sellisel kujul sobib Peking suppide ja kapsarullide valmistamiseks. Selleks sorteeritakse kapsas lehtedeks ja pannakse kottidesse. Sulatage töödeldav detail loomulikul viisil. Sellise kapsa säilivusaeg on üks aasta.
Kui teile meeldib hiina kapsas, pange oma saak lattu. Kõige tähtsam on see, et ärge unustage jälgida niiskust ja temperatuuri ruumis, kus köögivili asub, vastasel juhul hakkab see idanema. Kui hakkad kapsalt lehti ära korjama, kasuta esimesel võimalusel ära, järgmisel kahel nädalal hakkab riknema. Neid lihtsaid reegleid järgides saate oma kapsast enne aastavahetust maitsta ja kui külmutate või kuivatate, pikeneb periood aastani.
Loe ka: Kuidas maasikaid pärast saagikoristust korralikult pügada
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#kapsas#hiina kapsa säilitamine#ladustamismeetodid