Erinevate roogade valmistamisel lisavad perenaised tilli, mis annab erilise vürtsika lõhna ja parandab toidu maitset. Talve saabudes pole alati võimalik seda kasulikku taime poest osta. Täna jagan teiega lihtsat talveks tilli soolamise meetodit, mida ma pidevalt kasutan.
Kuidas valin tillivarsi ja valmistan need marineerimiseks ette
Värskeid ja tervislikke vürtsikaid ürte kogun õhtul või hommikul enne soolamisprotseduuri. Vaatan üle kõik rohelised varred, eemaldan kahjustatud, koltunud ja kuivanud osad. Oksad pesen põhjalikult kraani all ja laon eelnevalt ettevalmistatud rätikule muru kuivatama. Seejärel lõikasin kääridega võrsed alumiste okste külge.
Tilli õige soolamine purkidesse
Ühe purgi jaoks, mille maht on 0,5 liitrit, kasutan:
- tilli võrsed koguses 0,5 kg;
- soola umbes 100 g
Küpsetamine võtab aega 15-20 minutit.
Noh, nüüd räägin teile toimingute jadast:
- Lõikasin ettevalmistatud kasuliku muru risti kuni 1 cm pikkuste osakestega.
- Panen kogu hakitud tilli avarasse kaussi või nõusse, puistan peale soola.
- Seejärel hakkan koostisosi segama, tehes seda ettevaatlikult, kuid põhjalikult. Protsess ei kesta rohkem kui pool minutit, et mahla ei eralduks.
- Niipea, kui sool hakkab lahustuma, panen rohelise massi tihedalt ettevalmistatud puhtasse anumasse (purki) ja tampin ettevaatlikult, et mahl välja tuleks.
- Purgi kaela pühin õrnalt lapiga - nii ei lähe valmis massi ülemine osa hapuks.
- Mahuti kaelale asetan mitme kihina toidukile: see aitab kaitsta kaane sisemust soolase keskkonnaga kokkupuutel kahjustuste eest.
- Seejärel keeran kaane tugevalt kile peale ja panen hoiule.
Soolatud tilli anumasse tampides asetage purk kindlasti kaussi, muidu valgub kogu eraldunud mahl üle tööpinna.
Kuidas ja kuhu saate neid toorikuid salvestada
Kuna tilli koristamisel ei kasutatud steriliseerimist, on vaja toodet kasutada esimesel talveperioodil pärast selle valmistamist. Seda rohelist massi saab kasutada erinevate roogade valmistamisel - täiendava lisandina suppidele ja boršile, liharoogadele, salatitele, viilutatud kaunistustena. Soolatud till säilib hästi väikestes anumates, et toode kuluks kiiremini ära ega saaks laoruumides hapuks minna.
Soolatud tilli optimaalsed säilitustingimused on kõige levinumad: see vajab jahedust. Kompaktseid purke saab hoida külmkapis, lisaks sobivad ruumid nagu kelder, kelder või maa-alune. Niiskus ei ole toote jaoks kohutav, kuna tilli ei säilitata pikka aega, ainult kaas rikub niiskust, kuid seda peetakse tarbekaubaks.
Lisan selle tilli roale pärast küpsetamist, vastasel juhul ei muutu toit lõhnavaks, vaid omandab ainult keedetud või hautatud toote maitse.
Loe ka: Kuidas maasikaid pärast saagikoristust korralikult pügada
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artikkel on kasulik!
#Till#tilli soolamine#ettevalmistus talveks