Suveelanike sügis on alati seotud koristatud saagi talveks koristamisega. Selleks kasutatakse erinevaid säilitusmeetodeid, näiteks marineerimist. Eriti populaarsed on kurgid - nii klassikalise retsepti järgi kui ka ebatavaliste koostisosade (tammelehed, sinep, vürtsid) lisamisega. Analüüsime parimaid tühikuid.
Kuidas marineerida klassikalisi kurke
Eriti soovitatav on algajatel koduperenaistel õppida köögiviljade talveks säilitamise põhitõdesid. Siis võib juba tekkida soov katsetada, lisades täiendavaid koostisosi. Siin on lubatud kasutada valmistoote steriliseerimist või kolm korda keeva veega valamist.
Mida võtta 3 -liitrise purgi jaoks:
- kurgid - 2,7 kg;
- lauasool - 90 g;
- granuleeritud suhkur - 225 g;
- äädika essents 70% - 1,5 tl l.;
- lavrushka - 6 lehte;
- sõstra lehed - 6 tk;
- kirsilehed - 3 tk;
- pipraterad - 10 tk;
- nelk maitse järgi.
Maitsvate krõmpsuvate kurkide saamiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit. Peamine on panna purgid enne panemist kastrulisse keeva veega. Seda nimetatakse steriliseerimiseks. Parem on sama teha kaanedega. Kogu marinaadi maht on soovitatav valada järk -järgult ja mitte järsult, siis ilmub kurkidele iseloomulik krõbin.
Marineerimise juhend:
- Loputage kurgid külma veega.
- Loputage kõik lehed mustusest ja tolmust.
- Peske purkide sisemust söögisooda lahusega.
- Loputage anum, kuivatage, keetke.
- Pange põhja rohelised, 1/2 pipart.
- Lisage kurgid, täites mahutid täielikult.
- Vala keeva veega, sulgege, oodake natuke.
- Pange vedelik marinaadist kastrulisse.
- Vala soola, suhkrut, pipart ja lavrushka.
- Niipea kui see keeb, lisage äädikas, segage.
- Eemaldage kohe tulelt, jagage purkidesse.
- Pange kaaned peale, oodake 10 minutit, pingutage.
- Pane põrandale alt üles, peida teki alla.
- Viige hoidlasse 2 päeva pärast.
Teiste retseptide näited
Klassikaline marineeritud kurgi retsept on kohustuslik kõigile. Kuid selle tulemusena võib see veidi igavaks muutuda, siis on soovitatav seda teiste koostisosadega lahjendada. Sageli panevad nad ka mädarõika, küüslaugu, erinevaid köögivilju, vürtse, aromaatsete taimede osi.
Parimad toorikud:
- Tamme lehestikuga. Peamised koostisosad jäävad alles, standardroheliste asemel on lisatud ainult tamme lehestikuga vihmavarju tilli vars. Tulemuseks on aromaatsed köögiviljad, millel on kõlav krõbin.
- Sinepiga. Teravilja ja sinepipulbrit lisatakse toodete standardnimekirja. 1 -liitriste purkide jaoks vajate 0,5 tl. l. ja 1 tl. l., vastavalt. Teil on vaja ka 9% äädikat. Tekib pikantne maitse.
- Õunamahlaga. Koostisosad 1 liitri purgi kohta, lisaks köögiviljad soola ja suhkruga: õunamahl ilma viljaliha 1 liiter, sidrunhape 1/2 väike lusikas. Köögiviljad on kergelt magustatud.
- Köögiviljade ja piparmündiga. Lisa kurkidele 2 sibulat ja 1 suur porgand, 5 piparmündilehte. Jäänud on suhkur, sool, kontsentreeritud äädikhape. Ebatavaline, kuid väga maitsev kombinatsioon.
- Koos sidrunhappega. Te vajate 3 küüslauguküünt, 3 kirsilehte, 1 tl kurkide jaoks ja suhkrut soolaga. l. sidrunhape. See retsept sobib hästi, kui te ei soovi äädikat kasutada.
Oluline on valida õige põhitoode. Sobivad keskmise tugevusega ja elastsusega kurgid. Ei tohiks olla tumedaid ega kollaseid laike, pehmenenud alasid. Parem on koguda õhtul. Enne konteinerisse panemist peate seda hoidma peaaegu jäävees, siis kaob kogu mustus ära ja väljund on suurepärane. Lõika otsad ära.
Loe ka: Kuidas maasikaid pärast saagikoristust korralikult kärpida
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!
#hapukurk#uued retseptid#ettevalmistused talveks