Paljud inimesed armastavad musti sõstraid, kuid nende küpsemisperiood on lühike. Sellega seoses üritavad koduperenaised neid marju talveks ette valmistada. Nad tegelevad peamiselt konserveerimisega, kuid võib kasutada ka puuviljade kuivatamist.
Kas musti sõstraid saab kuivatada
Konserveerimine pole ainus marjade koristamise meetod. Kuivatamine mõjub sõstardele palju pehmemalt kui kuuma siirupi valamine. Kuivadesse marjadesse salvestatakse rohkem vitamiine kui toiduvalmistamise ajal.
Marjade ettevalmistamine protseduuriks
Kuivatamine on lihtne protsess, kuid selle rakendamise ajal tuleb järgida teatavaid reegleid ja esiteks on vaja toode korralikult ette valmistada.
Marjade korjamine toimub päikesepaistelise ilmaga. Viljad peavad olema täielikult küpsed. Kuivatamiseks on kõige parem kasutada harjadega kogutud sõstraid.
Sõstrad tuleb pesta ja kuivatada rätikul.
Mustade sõstarde õige kuivatamine
Marjad sisaldavad suurt protsenti vett (85-90%). Pärast kuivatamist peaks see näitaja vähenema 15%-ni. Ärge mingil juhul kuivatage puuvilju üle, vastasel juhul kaotavad need kasulikud ja maitseomadused.
Sõstarde kuivatamiseks on palju meetodeid. Mõned vajavad spetsiaalseid seadmeid, teised vajavad ainult päikest ja õhku.
Õues
See meetod on tuntud juba pikka aega ja paljud aednikud kasutavad seda. Marjad kuivatatakse puidust kandikute või kaubaaluste abil. Metalltooted ei sobi nendel eesmärkidel, kuna metalliga suheldes tekib marjadel ebameeldiv järelmaitse. Toorikud asetatakse pärgamendile õhukese kihina.
Seejärel katke õhukese materjaliga (marli) ja viige kaubaalused pööningule või rõdule. Marjad tuleks ümber pöörata, et need ei rikneks ja kuivaksid ühtlaselt.
Umbes kahe päeva pärast peate niipea, kui niiskus aurustub, asetama sõstrad ahju ja kuivatama 5-6 tundi temperatuuril, mis ei ole madalam kui +55 ° C. Kuivatatud toodet tuleb hoida klaas- või keraamilistes anumates.
Kuivatamine päikese käes
Päikese käes kuivatamise sammud:
- Asetage küpsetuspaber või jälgimispaber puidust alusele.
- Vala marja ühtlase õhukese kihina.
- Asetage nõusid sõstardega varju, niipea, kui osa niiskusest aurustub, on vaja üle viia päikesepaistelisse kohta.
- Kata kandikud õhukese materjaliga, et putukad marju ei kahjustaks.
- Segage puuvilju perioodiliselt.
Päikese all saagikoristus võtab aega kaks päeva. Seejärel tuleb kuivatatud sõstraid kuivatada ahjus 5 tundi.
Elektriline kuivati
Seade on spetsiaalselt ette nähtud kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Sõstra kuivatamiseks sobiv temperatuur ei ületa + 50–55 ° C.
Sorteeritud, pestud ja kuivatatud puuviljad asetatakse kaubaalustele ühe kihina ja seejärel kuivatisse.
Marju tuleb perioodiliselt kontrollida ja segada. Protsess kestab 50 tundi.
Ahi
Ahjus kuivavad sõstrad kiiremini kui päikese käes.
Järjestus:
- Marjad puistatakse laiali pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Seadke temperatuur +45 ° C ja asetage küpsetusplaat üheks tunniks.
- Viljad tõmmatakse välja ja jahutatakse. Seejärel tõstetakse temperatuur ahjus + 70 ° C -ni.
- Jahutatud marja pannakse uuesti 2 tunniks kuivatamiseks ahju.
Mikrolaine
Marjad kuivatatakse mikrolaineahjus kaitstud plaadil, mis on eelnevalt kaetud puuvillase materjaliga. Katke salvrätikuga ülevalt.
Sõstraid kuumutatakse 5 minutit 200 vatti võimsusel. Seejärel kontrollitakse marjade valmisolekut, vajadusel kuivatatakse neid uuesti, kontrollides kolmekümne sekundi pärast.
Kuidas määrata sõstra valmisolekut
Niipea, kui marjad kortsuvad ja muutuvad mustaks, tuleb nende valmisolekut kontrollida.
Kontrollimise ajal loksutatakse vilju. Kui sõstar on juba valmis, muutub selle värv Burgundia varjundiga mustaks ja sellel on kerge omapärane lõhn.
Sõstra lehestiku kuivatamine
Sõstralehti kasutatakse tee lisamiseks. Kuivatamiseks korja kokku okste keskosas kasvavad lehed. Need sorteeritakse ja pannakse ühte kihti. Kuivatage kuivas ventileeritavas ruumis.
Pärast kuivatamist hoitakse neid paberkottides ja kottides. Valmis leht peaks hästi murenema.
Loe ka: Kuidas aias sipelgatega hüvasti jätta
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!
#Kuivatatud sõstar#must sõstar#kuivatamise meetodid