Spargel ehk rohelised oad on populaarsed kogu maailmas. Tänapäeval leidub seda peaaegu igas toidupoes, kus seda müüakse sageli külmutatud kujul. Kui kasvatate seda saaki oma piirkonnas, peate saaki mingil viisil korteris säilitama. Parim võimalus on spargeload külmutada. See protseduur on lihtne, kuid sellel on oma nüansid, millega tasub tutvuda.
Ettevalmistav etapp
Külmutamiseks sobivad kõige paremini ebaküpsed ehk "piimatooted" kaunad. Toote külmutamise ettevalmistusetapp on järgmine:
- Valitakse noored ja tugevad kaunad, millel puuduvad defektid.
- Lõika otsad kääridega. Saate kärpida mõlemalt poolt või ainult pealt. Vajadusel eemaldage keskveen, mis kulgeb mööda ülemist serva. Peate selle lihtsalt millegagi üles võtma ja välja tõmbama.
- Kaunad lõigatakse võrdse pikkusega tükkideks. Tavaliselt on see umbes 4 cm.
- Seejärel loputati mitu korda sõelaga kraani all. Teise võimalusena võite ube 1 tund leotada õrnas sidrunhappe lahuses või soolases vees.
- Pärast seda tuleb see kuivatada puuvilla- või paberrätikul.
Külmutamiseks on väga mugav kasutada spetsiaalseid tõmblukuga või klambritega kilekotte. Selleks sobivad hästi ka plastmahutid.
Tootevalikute külmutamine
Spargliubade nõuetekohaseks külmutamiseks on erinevaid viise. Lihtsaim on saata see toorelt sügavkülma.
Toores
Külmutamise ettevalmistamine:
- Lõika puhtad kaunad 3-4 cm tükkideks.
- Jagage kõik umbes võrdseteks osadeks.
- Asetage sügavkülmikusse ja asetage sügavkülma.
Sellist toorikut säilitatakse üsna pikka aega.
Keedetud
Keedetud oad külmutatakse sageli. See meetod võimaldab teil toodet kohe pärast sulatamist kasutada ilma täiendava töötlemiseta.
Ettevalmistav protsess
- Pange hakitud köögiviljad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke mitte rohkem kui 5 minutit.
- Nõruta panni sisu nõusse ja lase oadel loomulikult jahtuda.
- Laota jahtunud kaunad rätikule laiali ja kuivata.
- Valage ettevalmistatud mahutisse ja saatke sügavkülma.
Sellisel kujul säilitatakse pooltooteid kuni 1 aasta, kuni uus saak valmib. Toorikut ei pea enne kasutamist sulatama. Seda võib lisada suppidele, hautistele ja pajaroogadele või panna kuuma salatisse.
Blanšeeritud
See meetod on väga sarnane keedetud toote külmutamisega, kuid blanšimise ajal jäävad sellesse rohkem kasulikke komponente. Lisaks ei muutu värv, see on sama mis värsketel ubadel.
Ettevalmistav etapp:
- Vala pestud ja tükeldatud kaunad keevasse vette ja keeda umbes 3-4 minutit.
- Valage kõik nõusse ja saatke see kohe külma veega anumasse (soovitav on sellele jää lisada). Seda lisatakse toote toitainete ja välimuse paremaks säilitamiseks.
- 1-2 minuti pärast võetakse toode välja ja pannakse rätikule kuivama.
- Pärast seda saadetakse see sügavkülmikusse.
Kui palju säilitada ja kuidas sulatada
Eeskirjade kohaselt tuleks külmutatud toitu säilitada mitte rohkem kui kuus kuud. Kuid tegelikult säilivad spargeload palju kauem. Kui temperatuur sügavkülmas on -18 kraadi ja alla selle, jääb toode kasutuskõlblikuks kuni järgmise koristuseni. Peaasi, et kaunad selle aja jooksul ei sula.
Uuesti külmutamine on ebasoovitav. Vastasel juhul kaotab toode suurema osa oma vitamiinidest ja mineraalidest. Selle vältimiseks peaksite oad külmutama väikeste portsjonitena, millest piisab 1-2 roa jaoks.
Sulatamisprotsessis pole midagi keerulist. Mahuti või kott koos tootega tuleb sügavkülmast eemaldada ja jätta pooleks tunniks seda avamata. 30 minuti pärast saate oad vastavalt juhistele kasutada.
Nõuanded ja nipid
Spargliube aiast ostes või koristades peate veenduma, et need on värsked. Toiduvalmistamiseks tuleks kasutada ainult noori kaunasid. Küpsusastme määramine on üsna lihtne: peate proovima küünenahaga kauna nahka suruda. Sellele peaks jääma särav ja mahlane mõlk.
Köögivilja talvel külmutades võite ubadele lisada muid köögivilju. Näiteks sobib see hästi maisi, roheliste herneste, paprika ja porgandiga. Nii saate valmistada valmis segu hautiste ja salatite valmistamiseks.
Külmutamiseks ettevalmistamise ajal tuleb jälgida, et kaunad pärast pesemist hästi kuivaksid. Kui need on alakuivatatud, külmuvad nad ühes tükis. Seda on raske eraldada enne täielikku sulatamist.
Spargliubade külmutamine kodus on piisavalt lihtne. Kui kasutate kirjeldatud meetodeid, saate säilitada maitse ja kõik toitained kuni järgmise hooajani.
Oad püsivad pärast aiast koristamist mitu tundi värskena, seejärel hakkavad nad oma omadusi kaotama. Oluline on, et teil oleks aega kõik protseduurid võimalikult kiiresti läbi viia.
Loe ka: Porgandit kasvatame külvikorra reeglite järgi
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!
#ubade külmutamine#spargel#retseptid