Konserveeritud kurgid on üks armastatumaid roogasid; peaaegu ükski söögikord pole ilma nendeta täielik. Hapukurki kasutatakse sageli teiste roogade koostisosana. Kui me räägime kurkidest üksikasjalikumalt, siis saame eristada marineeritud, soolatud ja kergelt soolatud. Need erinevad mitte ainult maitse, vaid ka valmistamisviisi poolest.
Mitte igaüks ei tea, et krõbedate kurkide valmistamise saladus peitub viinas. Just selle abil osutuvad kurgid tugevaks, krõbedaks, ei lagune laiali, vaid säilivad kauem ilma hallituse tekkimiseta.
Meie artiklis tutvume mõne retseptiga, saame teada, mida soolvees olev viin annab ja kuidas see maitset mõjutab.
Milliseid kurke tuleks selliseks soolamiseks valida
Talveks kurkide marineerimiseks on alati parem valida marineeritud sordid. Kui kurgid on väikesed, võib neid tervelt soolata. Kõige sobivamad tugevate viljadega sordid on: Vjazemsky, Nežinski, Khrustyushchiy, saksa, Pariisi kornišon, Zozulya, Muromsky ja paljud teised.
Tähtis: kui soovite olla toote kvaliteedis 100% kindel, et see on õigesti kasvatatud ja selles pole nitraate, peaksid sellised kurgid pärinema teie enda aiast.
Millega kurke marineerime
Reeglina, kui valite ülejäänud koostisosad kurkide marineerimiseks, sõltub kõik retseptist ja teie eelistustest. Kõige sagedamini panevad nad kurkidega purkidesse:
- tilli vihmavarjud;
- mustad herned;
- lavrushka;
- küüslauk;
- sõstra- või kirsilehed;
- mädarõika juur;
- pipar.
Kuid see juhtub siis, kui retseptid sisaldavad selliseid toite nagu porgand, seller, petersell, köömned, sibul. Retseptis sisalduv alkoholikogus sõltub sellest, milliseid tooteid säilitamiseks lisatakse.
Puuviljade valimine ja ettevalmistamine
Kui valite, milliseid kurke marineerida, siis on parem järgida mõningaid soovitusi siin:
- Ärge kasutage kuiva varrega puuvilju.
- Ärge kasutage pehmeid kurke, need peavad kõik olema kõvad.
- Pöörame tähelepanu ainult nendele kohtadele, mis päikesest läbi põlesid. Just neid kurke ei saa kokku rullida. Ja nende värv võib olla heleroheline või tumeroheline.
- Ärge proovige hapukurkides kasutada mädanenud kurke.
Kui olete juba soolamiseks parimad võimalused valinud, jätkame ettevalmistusetapiga. See hõlmab mitmeid etappe.
- Peseme kurke väga hoolikalt. Tihti juhtub, et aiapeenrast tekkivat mustust on pundunud nahka raske maha pesta. Sel juhul on parem kasutada pehmet käsna.
- Kui teie ees on juba puhtad ja kuivad kurgid, peavad need otsad mõlemalt poolt kärpima.
Mida annab soolvees olev viin
Selle retsepti viina peamine omadus on selle desinfitseeriv omadus. Tänu sellele viina omadusele hoitakse teie hapukurki pikka aega. Viin ei riku kurkide maitset, kuid hoiab ära kaanede turse ja käärimisprotsessid. See võimaldab teil konserve kodus hoida toatemperatuuril.
Huvitav: me teame paljusid retsepte, millele on lisatud äädikat, kuid see pehmendab puuvilju veidi ja see jätab meie kurgid tavalisest krõmpsust ilma.
Parimad kurgi retseptid
Loodame, et meie maitsvad retseptid rõõmustavad teid ja teie lähedasi ning lisate need oma kokaraamatusse.
Lihtsaim marineerimise retsept - viina, küüslaugu ja vürtsidega
Selles retseptis kasutatakse kõiki soolamiseks tavalisi tooteid (3-liitrine purk), nimelt:
- kurgid (umbes 2 kg);
- sõstra- ja kirsilehed (igaüks 5 tükki);
- küüslauguküünt (10 tk);
- mustad pipraterad (maitse järgi);
- kolm supilusikatäit viina;
- pool kuuma tšillipipart;
- mädarõika juur;
- mitu tilli vihmavarju;
- sibul - 1 pea.
Soolvee jaoks on parem võtta järgmised tooted:
- 1500 ml vett;
- vürtsherned;
- lavrushka - 5 tk .;
- hunnik peterselli;
- 3 supilusikatäit soola.
Kuidas me süüa teeme
- Lõika juba töödeldud puhas sibul rõngasteks.
- Valmistame purgid ette steriliseerimismeetodi abil.
- Seejärel pange nendesse purkidesse pipar, sõstralehed, küüslauguküüned ja kurgid. Ja pärast seda täidame need külma veega. Püüame panna kurgid horisontaalselt, piserdades iga kihti ürtidega. Ja laske neil pruulida.
- Lisa vette sool, pipraterad, petersell ja lavrushka. Jätame kaanega kaetud purgid sellisel kujul kaheks päevaks. Seejärel tühjendage vesi nendest purkidest, lisage sinna viin.
- Kui marinaad on valmis, valage see uuesti purkidesse. Ainult kõigepealt peate täitma pool purki, laske sellel umbes 10 minutit tõmmata, seejärel lisage marinaad.
- Pangad tuleks kokku panna nailonkaanega.
- Seejärel paneme purgid keldrisse või külmkappi. Selliste kurkide maitse sarnaneb tünnidega.
Kurjuse retsept
Selle retsepti jaoks on vaja umbes 2 kg kurki, näputäis sidrunhapet, 50 ml viina, pipraterad, sool, suhkur, 2 nelki, lavrushka, 4 küüslauguküünt.
Selle retsepti ettevalmistamine on üsna lihtne.
- Nagu eelmises retseptis, paneme koostisosad steriliseeritud purkidesse. Pane sinna kurgid, hakitud petersell, nelk, lavrushka ja pipraterad. Vala peale keev vesi ja lase tõmmata. Kui vesi on jahtunud, saate selle tühjendada. Seda vett pole meil enam vaja.
- Keeda kastrulis marinaad. Lisage veele soola, suhkrut ja sidrunhapet.
- Täitke purgid keeva veega, lisades igale veidi viina. Lase umbes 10 minutit tõmmata. Me keerame purgid kaanega kokku.
- Päeva pärast saab pangad eemaldada pimedasse ja jahedasse kohta.
Loe ka: Kuidas maasikaid pärast saagikoristust korralikult kärpida
Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!