Marineeritud tomatid ämbris: taskukohased retseptid maitsvaks talveks valmistumiseks

Tomatite marineerimiseks on palju võimalusi. Nendel köögiviljadel põhineva soolase suupiste saab valmistada ämbris, kasutades lihtsaid retsepte.

Soolatud tomatid. Selle artikli illustratsiooni kasutatakse standardlitsentsi alusel © ofazende.com

Kui kasutate ämbrit tomatite marineerimiseks, kasutatakse sageli külma meetodit. Kindlasti kasutage rõhumist, et tagada soolvee ühtlane jaotumine ja vältida hallituse teket.

Tomatid korjatakse ilma kahjustuste või sama küpsusastme mädanemisjälgedeta. Rohelisi ja küpseid vilju ei saa koos soolata. Loputage neid voolava veega, pühkige salvrätikuga, eemaldage vars.

Seejärel tehakse hambaorgiga 2-3 punktsiooni. Loote ülaosas saate teha väikese ristlõikega sisselõike. Sellised meetmed võimaldavad viljaliha soolveega täielikult küllastuda.

Tomatid "nagu tünnis"

Koostis:

• valitud tomatid - 10 kg;
• suur küüslaugu pea;
• noored mädarõika lehed - 5 tk;
• peen sool - 30 spl. l.;
instagram viewer
• kuuma pipra kaun;
• mustsõstra ja kirsi lehestik - 15 tk .;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• estragoni varred lehtedega - 5 tk;
• filtreeritud vesi - 10 liitrit.

Algoritm:

1. Rohelised tuleb pesta.
2. Küüslauk vabastatakse koorest.
3. Piprakaun on peeneks hakitud.
4. Kõik koostisosad on jagatud 4-5 osaks.
5. Kõigepealt pannakse põhjaga ämbrisse osa tilli, küüslauguküüned, paprikatükid, estragon, lehed (sõstrad, mädarõigas, kirsid).
6. Sellele järgneb tomati kiht.
7. Jätkates koostisosade vaheldumist, täitke ämber. Ülaosas peaksid olema puuviljad, mis on kaetud mädarõika lehtedega.
8. Lahustage sool jahedas vees. Valmistatud köögiviljad valatakse ülaosale.

Levitage marli ja pange sellele rõhumisega kaas peale. Hoida 15-20 päeva jahedas kohas.

Sinepiga

Koostis:

• keskmise suurusega tomatid tiheda viljalihaga - 9 kg;
• keskmine jahvatusool - 180 g;
• filtreeritud vesi - 6 l;
• keskmise mustsõstra lehed - 15 tk;
• jahvatatud kuum pipar - 1/2 tl; l.;
• loorberilehed - 6 tk .;
• erinevate paprikate segu - 1/2 tl l.;
• pulbristatud sinep 10 tl l. (mõõdetakse slaidiga).

Algoritm:

1. Vürtsid, sõstar (5 tk.) Ja loorberilehed on hajutatud ämbri põhjas.
2. Seejärel asetage tomatid, nihutades neid sõstralehtedega.
3. Vala sool aktiivse keemiseni keedetud vette.
4. Küpseta 5 minutit, seejärel eemaldatakse nõud pliidilt.
5. Sega sinep jahtunud soolvees.
6. Vedelik täidetakse ämbrisse, mille ülaossa on virnastatud tomatid.

Hoidke rõhu all 10 päeva jahedas kohas.

Rohelised tomatid küüslauguga

Koostis:

• rohelised tomatid - 1,5 kg;
• mahlane keskmise porgandi juurvili;
• väike hunnik maitsetaimi ja peterselli risoom;
• väike mädarõika juur;
• küüslaugu pea;
• pipar - 5 hernest;
• peeneks jahvatatud lauasool - 1 spl. l.;
• filtreeritud vesi - 1 liiter.

Algoritm:

1. Soolalahuse jaoks lahustage sool ettevaatlikult jahedas vees.
2. Koorige köögiviljad.
3. Peterselli juur porgandiga hakitakse õhukesteks rõngasteks.
4. Mädarõika risoom lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Rohelised pestakse, küüslauguküüned vabastatakse kestast. Koos vürtside, porgandi, mädarõika, peterselliga pange purgi põhja (mida saab asendada ämbriga).
6. Tomatid asetatakse tihedalt, pärast mida valatakse soolvesi.

Hoidke 10 päeva külmkapis plastikust kaane all. Võib panna keldrisse.

Tomatite külm marineerimine ilma äädikata

Koostis:

• küpsed tomatid tiheda viljalihaga - 6 kg;

• kooritud küüslauguküüned - 1 tass;
• filtreeritud vesi - 0,8 l;
• keskmise fraktsiooniga sool - 2 spl. l.;
• kuuma pipra kaun;
• väike hunnik tilli rohelisi;
• keskmise paprika kaunad - 2 tk.

Algoritm:

1. Pärast keetmist lahustage sool vees ja jätkake küpsetamist 5 minutit.
2. Seejärel jäetakse soolvesi täielikult jahtuma.
3. Varrest ja teradest vabanenud piprakaunad (kuumad ja magusad), samuti küüslauk ürtidega purustatakse hakklihamasina abil.
4. Pange tomatid ämbrisse, valage need kihiti vürtsika massiga.
5. Vala soolveega.

Määri marli, pane kaas peale ja hoia 10–14 päeva külmas.

Soolamine "peaaegu nagu tünnis"

Koostis:

• Tomatid - 10 kg;
• tillivarred vihmavarjudega - 6 tk .;
• peterselli varred lehtedega - 3 tk;
• sellerivarred - 4 tk;
• keskmise küüslaugu pead - 2 tk;
• kirss, sõstra lehed - 10 tk;
• noored mädarõika lehed - 3 tk;
• pipar - 15 hernest;
• loorberilehed - 5 tk;
• peen toidusool - 1 klaas;
• granuleeritud suhkur - 2 tassi;
• filtreeritud vesi - 10 liitrit.

Algoritm:

1. Suhkrut ja soola segatakse põhjalikult vees kuni täieliku lahustumiseni.
2. Mädarõika lehed on laiali piki ämbri põhja.
3. Viige tomatid üle, lisades kiht -kihilt küüslaugu, vürtse, kirsi- ja sõstralehti, rohelisi.
4. Pärast soolvee valamist katke ämber marliga, pange kaas peale.

Neid hoitakse rõhumise all kuu aega jahedas.

Koos aspiriiniga

Koostis:

• küpsed tihedad tomatid - 1 kg;
• sibulapea;
• aspiriini tabletid - 2 tk;
• keskmine paprikakaun;
• küüslauguküüned - 4 tk;
• värsked tillivarred - 2 tk;
• loorberilehed - 3 tk;
• lauaäädikas (9%) - 3 tl l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• peene fraktsiooni sool - 9 spl. l.;
• filtreeritud vesi - 1 l

Algoritm:

1. Koorelt kooritud sibul ja teradest vabastatud pipar hakitakse poolrõngasteks.
2. Tabletid jahvatatakse pulbriks.
3. Pange aspiriin jahedasse vette koos soolaga.
4. Lisage suhkur ja seejärel segage, kuni kõik terad kaovad.
5. Tomatid koos ülejäänud koostisosadega muudavad ämbrit.
6. Mahuti täidetakse soolveega, kaetakse marli salvrätikuga, rõhumine on seatud.

Suupiste on valmis 30 päeva pärast.

Porgandipealsetega

Koostis:

• väikesed pruunid tomatid - 5 kg;
• porgandipealsete oksad ilma mädanemisjälgede ja kuivade lehtedeta - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• pipar - 10 hernest;
• õunasiidri äädikas - 400 ml;
• loorberilehed - 3 tk;
• keskmine fraktsionaalne sool - 100 g;
• filtreeritud vesi - 5 l.

Algoritm:

1. Pestud porgandipealsed asetatakse emailiämbri põhja.
2. Seejärel asetatakse tomatid tihedatesse ridadesse.
3. Vala keedetud vett.
4. Hoidke 5 minutit. Seejärel valatakse vedelik kastrulisse ja keedetakse uuesti.
5. Sega soola ja suhkrut selles. Pange pipar, loorberilehed, valage äädikat.
6. Täitke ämber tomatid kuuma soolveega kuni ülaosani.
7. Laotage välja kolmekihiline marli salvrätik, pange rõhumine.

Jätke 3 päeva toatemperatuurile ja viige seejärel jahedasse kohta.

Soolatud marineeritud tomatite valmistamiseks ämbris on palju retsepte. Nad meelitavad oma lihtsa järjepidevuse ja kiire ettevalmistamisega.

Loe ka: Kõik ei hooli! Kuidas toime tulla pirnilehtede mustamise ja lokkimisega?

Sõbrad, ärge unustage kanalit tellida ja LIKE, kui artiklist on kasu!