Igaüks, kes vähemalt korra proovis kodus makrelli soolata, teab: see osutub palju maitsvamaks kui ostetud. Pange tähele, see ei puuduta hinda, kuigi säästlik perenaine mäletab seda ka. Peaasi, et soola kogust saab oma maitse järgi reguleerida. Kellelegi meeldib rohkem soolatud kala, kellelegi vähem. Meie artiklis jagame traditsioonilist retsepti ja saate seda juba oma leibkonna jaoks kohandada.
Soovitan lugeda: Roosi seeninfektsioon ja ennetusmeetodid
Makrelli sulatamine
See etapp tundub ilmne, kuid tegelikult sõltub see otseselt sellest, kui kvaliteetne ja maitsev lõpptoode saab. Soovitame kasutada värsket kala, kuid suure tõenäosusega ostate poest külmutatud kala.
Ärge kunagi pange kala kuuma vette ega mikrolaineahju! See halvendab kala kvaliteeti.
Parim on värskelt külmutatud makrell sulatada toatemperatuuril või külmkapi sulatusosas. See võtab tavaliselt 12 kuni 24 tundi.
Viimase abinõuna võite kala jätta külma, kergelt soolatud vette.
Kuidas makrelli nikerdada
Lõikamisel järgige järgmist järjekorda:
- Lõika pea, uimed, saba ära.
- Võtke siseküljed välja ja visake ära.
- Eemaldage kala kõhult tume kile.
- Pese kala hästi.
- Lõika makrell väikesteks tükkideks ja aseta sügavale taldrikule.
Koostisosad marineerimiseks:
- Makrell - 1 suur või 2 keskmist
- Puhas vesi - 1 liiter
- Suhkur - 1 spl. l.
- Sool - 1 spl l.
- Loorberilehed - 1-3 tk.
- Sinep (terve või pulber) - 0,5 tassi
- Koriander (pulber)
- Pipar, pipar ja must (pulber)
- Sibul -kaalikas - 1 tk.
- Taimeõli.
Ettevalmistus
Valmista soolvesi: selleks lase vesi keema ning lisa sinna sool ja suhkur. 5-7 minuti pärast lisa sinep, pipar ja koriander. Sel ajal on soolvesi valmis ja see tuleb jahutada 40 kraadini.
Vala makrell jahtunud soolveega, kata see taldrikuga ja pane peale purk vett.
Kui soolvesi on veidi jahtunud, pane kala 24 tunniks külmkappi.
Pidage meeles, et keev vesi praguneb kala nahk. See sobib.
Märkus perenaisele
Nelk annab makrelli aroomi ja veidi kibedust: lisage soolveele 5-6 "tähte".
Püsiva aroomiga väga soolatud küpsetamiseks kulub külmkapis kuni 4 päeva.
Kala säilitab oma tugevuse nädala.
Valmis kala saab pakkida spetsiaalsesse kotti ja panna sügavkülma. Nii et see ei kesta mitte ainult kauem, vaid tuleb kasuks ka ootamatute külaliste saabumisel.
Mida kauem kala marinaadis on, seda soolasemaks see muutub.
Serveeri soolatud makrelli õhukesteks rõngasteks lõigatud sibulaga. Võite lisada ka ürte ja sidrunit või valada üle taimeõliga.
Kas teate, kuidas makrelli soolata?
Originaal artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisait.
Loe ka: Erakordne ilu: 8 parimat kahevärvilist roosisorti