Šašlõkist on tänaseks saanud rahvusvaheline roog ning seda küpsetatakse tavaliselt looduses, grillil, maamajas või piknikul. Siiski on suurepärane võimalus kodus autentset šašlõkki kebabi valmistada. See on väga lihtne ja kättesaadav kõigile, isegi algajale kokale, ja sellest räägime nüüd.
Mida on vaja kodus grillimiseks?
Kõigepealt vajame liha, kõige parem sealiha, eelistatavalt kaela, see on mahlane, pehme ja mõõdukalt rasvane. Kui aga kaela kasutada pole võimalik, siis sobib igasugune sealiha. Kui sealiha on teile vastunäidustatud, võite kasutada veiseliha või lambaliha, samuti kanarinda. Valitud liha peamine nõue on selle värskus.
Grilli valmistamine kodus: koostisosad
4 portsjoni kebabi valmistamiseks vajame 800 grammi liha ja ühte keskmise suurusega sibulat. Marinaadi valmistamiseks peate võtma:
- 3 supilusikatäit äädikat, keefirit või õlut;
- 2 supilusikatäit rasvast majoneesi;
- 1 supilusikatäis sojakastet
- 1 supilusikatäis lauasoola;
- 1 tl kuivatatud Provence'i ürte
- 1 tl grillimaitseainet
- pool tl jahvatatud piment.
Ideaalis on teil vaja spetsiaalset kuumakindlat klaasnõu, kuid võib töötada ka kõige tavalisem 2-liitrine klaaspurk. See hakkab grillima, see tähendab, et me paneme sinna puidust vardad, millele on lihatükid kinnitatud.
See on suurepärane, kui puidust vardad on valmistatud viljapuude puidust, kuid kui teil neid pole, siis sobivad kõik. Siiski vajate endiselt viljapuude kiipe, sest need annavad kebabile selle maitse.
Kuidas kebabi marineerida
Liha tuleb põhjalikult loputada jooksva külma vee all, seejärel kuivatada rätikuga. Lisaks tuleb see lõigata umbes 5x5x5 sentimeetri suurusteks tükkideks, need küpsetatakse täpselt koduahjus. Pärast seda tuleb liha ja sibulad rõngasteks lõigata anumasse ja lisada kõik ülaltoodud koostisosad hästi. Kata see kõik kaanega, pane külmkappi. Seal tuleks tulevast kebabi marineerida vähemalt 12 tundi ja ideaalis kõiki 24 tundi.
Kuidas grillida
Niipea, kui marineerimisaeg on lõppenud, tuleb liha külmkapist välja võtta ja tükid puidust vardale / vardale nöörida.
Oluline: Lihatükke varrastele nöörimine on vajalik kogu kiudude vahel, nii et need hoiavad kindlalt paigal ja ei "libise" alla.
Sibularõngad tuleks asetada varrele / vardale lihatükkide vahele. Kui on rasvased ja lahjad tükid, tuleb neid vaheldumisi vahetada. Soovi korral võite selles etapis oma lemmikköögiviljad lihatükkide vahele nöörida, näiteks rõngasteks lõigatud tomatid, paprikaviilud jne.
Nüüd, kui kõik tükid on paigas, peate võtma 2 või 3 -liitrise klaaspurgi ja asetama vardad / vardad sellesse püstiasendisse.
Oluline: Kui liha puudutab purgi külgi, võib see põletada.
Purgi põhja peate panema viljapuude laastud ja lisama paar tilka "vedelat suitsu", katta väikeste aukudega improviseeritud fooliumkaanega, seejärel saata ahju kapp.
Tähtis: ahi peab olema külm ja kuumutatud purgiga samal ajal, vastasel juhul võib klaas puruneda.
Omatehtud veiseliha ja lambaliha grillimiseks kulub vähemalt 2 tundi, sealihast 1,5 tundi, kanast 60 minutit. Kogu selle aja jooksul peaks temperatuur ahjus olema umbes +200 kraadi Celsiuse järgi.
Pärast küpsetamise lõppu tuleb liha varrastest eemaldada, panna anumasse, täita purgi põhjas tekkinud mahlaga ja lasta sellel mitu minutit tõmmata. Seejärel saate värskete hakitud ürtidega piserdatuna lauale serveerida.
Loe ka:Maitsva ja aromaatse tomatite ja küüslauguga "mädarõika" retsept, mis ei hapu