Segasööt, mitte leib - midagi sarnast võivad jahutoodete kohta öelda mõne endise liiduvabariigi piirkonna elanikud. Leiva kvaliteet on viimastel aastakümnetel tõesti dramaatiliselt langenud. Leib halveneb kiiresti ja hakkab hallitama ning mis kõige tähtsam - sellel pole eriti head maitset. Mis on tänapäevaste jahutoodete probleem ja kas nõukogude leib oli tõesti parema kvaliteediga?
Kuni 1980ndate lõpuni oli Nõukogude leib tõepoolest mitu korda parem kui see, mida meie ajal valdav enamus elanikkonnast tarbimiseks toodab. Selle peamine põhjus on sama: GOSTide muutmine. Nõukogude standardid jahutoodetele olid palju rangemad ja kõrgemad. Kaasaegsed on nendes küsimustes tootjate suhtes palju lojaalsemad. Probleemi juur peitub selles, et mida rangem on standard, seda raskem see on ja seega ka tootmine kallim. Mida kõrgem on kulu, seda väiksem on kasum.
KUI SINA TULEB LUGEMISEGA VÕI AINULT LAISAKS, NÄED ARTIKLI SIIT:
Esiteks on viimastel aastakümnetel GOST -id jahu kasutamise nõuete suhtes langenud. Enamik kaasaegset leiba massitarbijale küpsetatakse madala gluteenisisaldusega 4. ja 5. klassi jahu - aine, mis vastutab leiva elastsuse ja pikaajalise ladustamise võimaluse eest. Võrdluseks - kõige nõmedamat nõukogude leiba küpsetati 3. klassi jahust. Selle tulemusel hoiti NSV Liidu aegseid jahutooteid ohutult nädal või kauem ning kaasaegsed tooted hakkavad 3 päeva pärast halvenema.
>>>>Ideid eluks | NOVATE.RU<<<<
Ka teiste koostisosade, sealhulgas pärmi ja isegi tehastes taigna valmistamiseks kasutatud vee kvaliteet langes. Veelgi enam, kaasaegsetele leibadele hakati massiliselt lisama küpsetuspulbrit, mis muudab leiva poorseks, vähendades selle kaalu ja suurendades selle mahtu. Samuti võimaldavad need vähendada tootmiskulusid, kuid vähendavad samal ajal oluliselt leiva maksimaalset võimalikku säilivusaega. Siin ei saa isegi toote maitsest rääkida.
Teemat jätkates lugege 7 unustatud asja algselt NSV Liidust, mille eesmärki noored tõenäoliselt ei arva.
Allikas: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
ON Huvitav:
1. Kuidas praadida kala ilma ebameeldiva lõhnata korteri ümber (video)
2. Töömeetod, et hoida avatud tomatipasta külmkapis hallitamata (video)
3. Miks on vaja küpsetamise ajal panna leivakoor peedipotti? (video)