Selleks, et kapsas oleks talveks maitsev ja tervislik, peate selle õigesti valima. Kui ostame poest või turult, uurime hoolikalt kapsapead, et poleks mäda ja riknenud kohti. Üldiselt on parem valida keskvalmivad või hilise valmimisega kapsasordid.
Soovitan lugeda:Juuni ja juuli tomatite kaitsepritsimine saagi suurendamiseks
Nõuanne: parem on talveks varakult küpsetatud kapsasorte mitte küpsetada, kuna sellises kapsas on vähem suhkrut, mis tähendab, et see käärib halvemini ega ole enam nii krõbe ja rabe, kui paljudele meeldib.
Kapsa õige pea valimise saladused
Loomulikult on kääritamiseks parem kasutada keskmise suurusega kapsaid, mugavam on neid tükeldada. Pöörake tähelepanu lehtedele, kui need on valged, siis on parem sellist kapsast mitte osta, kuna tõenäoliselt oli see külmutatud. Valige alati helerohelist värvi kapsapead.
Kööginõud
Muidugi oleks puidust tünnid parim lahendus kapsa marineerimiseks, kuid tänapäeval on selliseid roogasid linnas raske leida. Seetõttu on emailitud toidud hea võimalus kapsa marineerimiseks. Paljud koduperenaised eelistavad keraamikat.
Kui valisite emailitud tassi, uurige panni hoolikalt, sellel ei tohiks olla laaste ega pragusid.
Köögiviljade marineerimiseks ei ole soovitatav kasutada metall- ja plastmahuteid, kuna käärimisprotsessi käigus võib tekkida ebameeldiv lõhn. Need on materjali omadused, millest nõud on valmistatud.
Tuleb meeles pidada: metallist ja plastikust nõud ei sobi kapsa marineerimiseks, need eraldavad inimeste tervisele kahjulikke aineid. Ärge kunagi unustage seda!
Pärast kääritamiskompositsiooni valmistamist eemaldatakse nõud pimedasse ja jahedasse kohta, näiteks keldrisse. Kui teil sellist kohta pole, kääritage kapsas klaaspurkides ja jahutage. See on ka hea võimalus, eriti linnakorterites.
Koostisosade valimine
Kõik koostisosad on üsna lihtsad ja neid pole palju:
- kapsas;
- porgand;
- mustad pipraterad;
- sool;
- suhkur.
Küpsetame vahekorrast 10 kg kapsast. Sellise mahu jaoks vajame veel 1 kg porgandeid, 250 g soola ja sama palju suhkrut. See kiirendab käärimist. Isegi kui olete jodeeritud soola fänn, on sel juhul parem sellest keelduda ja kasutada tavalist. Joodatud sool rikub teie söögi maitse.
Korralikult hakitud köögiviljad on maitsva ja krõbeda kapsa võti
Tõenäoliselt pole saladus, et parem on kapsas õhukesteks ribadeks hakkida ja porgandid ka peeneks riivida. See võimaldab köögivilju kiiremini marineerida. Järgmisena peame lisama musta pipra tera, soola, suhkrut ja panema kõik anumasse, mille olete eelnevalt hapukoore jaoks valinud.
Me panime kapsa pressi alla ja jätame selle sellisel kujul toatemperatuurile. Me eemaldame saadud vahu iga päev. Niipea kui näete, et lahus on muutunud valgeks, võib kapsa viia jahedasse kohta või külmkappi.
Proovige ja teete kõik vastavalt reeglitele. Loodan, et meie näpunäited aitavad teid ja saate maitsta kõige maitsvamat ja kargemat kapsast.
Kas küpsetate hapukapsast?
Originaal artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisait.
Kuidas madudest lahti saada, loe järgmisest artiklist: Kuidas tõhusalt vabaneda madudest nende suvilas