Kodused konserveerimised aitavad meie kaasmaalastel sõna otseses mõttes talve veeta ning serveerivad piduliku aastavahetuse laua jaoks erinevaid maiustusi, mis on suvest kokku hoitud. Moosid ja hapukurk, konservid ja hoidised, kuivatatud ja kuivatatud köögiviljad ja maitsetaimed, seened ja marjad ning külmal aastaajal puuviljad muutuvad suurepäraseks maiuspalaks. Koduse konserveerimise protsess nõuab aga mitte ainult retsepti, vaid ka tehnoloogia järgimist, vastasel juhul ei saa vältida talvevarude kadu. Õnneks on hapukurgi päästmiseks mitmeid viise. Vaatleme neid kurkide näitel.
Soovitan lugeda:Kaitsev juuni ja juuli tomatite pritsimine saagikuse suurendamiseks
Miks muutub soolvesi häguseks ning hapukurgi ja hapukurgi purgid plahvatavad?
Selle probleemi ilmnemisel on palju põhjuseid, kõige levinumad neist on:
- purgi halva kvaliteediga steriliseerimine;
- kurkide ja vürtside halva kvaliteediga pesemine;
- halva kvaliteediga vesi;
- purgi kaane halva kvaliteediga steriliseerimine;
- lekkekannu sulgemine;
- retsepti ja / või konserveerimistehnoloogia mittejärgimine;
- säilitamiseeskirjade eiramine.
Oluline: Säilitage kurgikonserve purkides null temperatuuril (+/- 1 kraadi Celsiuse järgi), kuivas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas.
Lisaks võivad põhjuseks olla kurgid ise, kuna mitte kõik selle köögivilja sordid ei sobi konserveerimiseks.
Kuidas päästa kurgi ebaõnnestunud säilitamist
Kohe väärib märkimist, et kui purgi sisust õhkub ebameeldivat lõhna, siis pole midagi päästa. Kui lõhn on normaalne, võite kasutada ühte kõige tõhusamat elustamismeetodit.
Meetod number 1
Võtame kurgid purgist välja, leotame neid 20 minutit külmas vees. Sel ajal valage soolvesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Pesen purki ise kõige ettevaatlikumal viisil, kuivatan ja steriliseerin. Pange kurgid tagasi, täitke keeva lahusega ja lisage ühele liitrile säilitusainele pool tl äädikat. Me keerame purgi metalliga kokku või sulgeme nailonkaanega, jätame toatemperatuurile, kuni soolvesi on täielikult jahtunud. Pärast seda eemaldame purgi ladustamiseks.
Meetod number 2
Valame soolvee kanalisatsiooni, võtame kurgid välja ja leotame neid tavalises puhtas ja külmas vees, viskame kõik kasutatud maitseained prügikasti. Valage kastrulisse vesi ja valmistage uus soolvesi koos uue maitseainega, lisades sellele poole vähem soola ja suhkrut, samuti paar aspiriinitabletti. Peske purk, kuivatage ja steriliseerige, pange meie kurgid sinna ja täitke soolveega, keerake kokku või sulgege kaas. Laske sellel jahtuda toatemperatuuril, pärast mida saadame selle ladustamiseks.
Meetod number 3
Võtame purgist hapukurgi, riivime need kolm või lõikame väikesteks kuubikuteks. Pärast seda prae pannil sibulad ja porgandid, lisa neile hakitud kurgid ja prae. Seejärel lisage praadimisele pipar, till või mõni muu roheline maitse järgi, samuti küüslauk, laske sellel keeda ja jahtuda. Nüüd saab selle loomingu lagundada väikesteks 200–250-grammisteks puhasteks ja steriliseeritud purkideks, sulgeda või kaanega kokku rullida ja hoida jahedas kohas. Selline valmistis on väga kasulik hapukurgi või tatari põhitõdede valmistamise protsessis, kuna selle abiga saate igapäevase toidu valmistamisel ideaalselt aega kokku hoida.
Elu häkkimine: mida teha, et kõrvaldada ebaõnnestunud kurgisaagi ilmumise tõenäosus
Pole saladus, et kodune konserveerimine on terve teadus oma reeglitega, mida tuleb järgida. Kurkide konserveerimise osas pidage meeles, et marineerimiseks ja marineerimiseks:
- sobivad väikesed ja keskmise suurusega puuviljad, õhukese koorega ja ilma kibeduseta;
- võite ja peaksite kasutama äädikat, sidrunhapet või aspiriini, mis on patogeense mikrofloora arengu blokeerijad;
- võtke purgid ainult tervena, ilma defektide ja kiibideta;
- sobivad ainult uued kaaned.
Pidage meeles, et kui soolvesi on hägune, ei tohiks kurke isegi maitsta ja veelgi enam, kui kaas on paistes ja purk plahvatanud. Saate neid ainult lõhna tunda!
Kas teil purgivad sageli kurgipurgid?
Originaal artikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisait.
Kuidas madudest lahti saada, loe järgmisest artiklist: Tomatite ja paprika kasvu stimuleerimine joodilahusega