Peet on üks köögi asendamatutest koostisosadest. Konserveeritud saab sellest talvel salati aluseks ja borši suurepäraseks kastmeks. Konserveerimisel võite juurikaid täiendada köögiviljadega nagu tomatid, paprika, sibul ja küüslauk. Selline salat tugevdab suurepäraselt immuunsüsteemi ja see on täpselt see, mida vajate pikal külmal talvel.
Soovitan lugeda: Milliseid väetisi kogenud aednikud märtsis lume alla puistavad
Talvine peedi salat
Seda klassikalist retsepti kasutatakse borši suurepärase aluse valmistamiseks.
Koostis:
- peet - 6 kg;
- sibul - 1 kg;
- punane või kollane pipar - 1 kg;
- rafineeritud päevalilleõli - 400 ml;
- suhkur - 400 g;
- lauasool - 2 spl. l.;
- vesi - 400 ml;
- äädikas 9% - 400 ml.
Küpsetamise meetod
- Pese ja keeda peet, kuni see on küps. Jahutage, koorige ja riivige jämedale riivile. Riivi asemel võite kasutada hakklihamasinat või köögikombaini.
- Koorige pipra seemned ja südamik, eraldage ülemine osa ja lõigake õhukesteks peenikesteks ribadeks.
- Haki või tükelda sibul.
- Valage päevalilleõli laiapõhjalisse kastrulisse ja hautage paprikat ja sibulat keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa äädikas, suhkur ja sool. Jätkake köögiviljade hautamist.
- Lisa riivitud peet 10-15 minutit pärast hautamist ja küpseta veel 20 minutit.
- Kui salat on veel kuum, valage see üheliitristesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja rullige kaanega kokku.
- Hoidke salat kuivas jahedas kohas.
Soovitused
Kasutage ainult kivisoola! Mis tahes muu salat muudab salati liiga pehmeks ja see ei kesta kogu talve.
Peedi tomatisalat
Peedikonservides võib paprika asemel kasutada tomateid ja küüslauku.
Koostis:
- peet - 6 kg;
- porgandid - 2 kg;
- küpsed tomatid - 2 kg;
- suhkur - 200 g;
- küüslauk - 200 g;
- päevalilleõli - 400 ml;
- äädika essents - 50 ml;
- sool - 75 g;
- jahvatatud kuivatatud tšillipipar - 10 g.
Küpsetamise meetod
- Peske köögiviljad põhjalikult, eemaldage kestad ja riivige need Korea salati jaoks. Pese ka tomatid ja eemalda vars.
- Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
- Lase kooritud küüslauguküüned läbi pressi.
- Vala õli suurde potti, lisa pool peedimassist ja kata granuleeritud suhkruga. Kui peet on veidi settinud, lisa teine pool massist ja porgandid.
- Kui köögiviljad on pehmed, lisa tomatid, sool, tšilli ja äädikas. Hauta kuni keedetud mitte rohkem kui 10 minutit.
- Valage ettevalmistatud segu steriliseeritud purkidesse ja rullige kaanega kokku.
- Säilitage salat kuivas, jahedas kohas või külmkapis.
Soovitused
Kui eelistate mahedamat pipra maitset, lisage tšilli asemel kuiva paprikat.
Koduperenaiste saladused
- Kasutage värsket, küpset punast peeti.
- Värske peet võib asendada marineeritud peediga. Sellisel juhul võite ilma äädikata hakkama saada või selle kogust vähendada.
- Peedisalati koostisosadena võite kasutada kapsast ja hapuõunu.
Kas keedate peedist vitamiinisalateid tomatite ja paprikatega?
Originaalartikkelja palju muid materjale leiate meie leheltveebisait.
Loe ka: Kolm võimalust aia nakatumisest puhastamiseks ja viljakuse taastamiseks