Ettevalmistus puhastamiseks
1. Enne töö alustamist pange ühekordselt kasutatavad kindad kätte ja mähkige lõikelaud koti või toidukilega. See hoiab ära teie käte ja pinna küllastumise kalalõhnaga, millest on raske lahti saada.
2. Värsket rümpa on kõige lihtsam puhastada. Kui olete just saagi kätte saanud, vabastage see kohe kaaludest.
3. Kindade asemel hõõru peopesad lauasoolaga, et kalad käest ei libiseks. Peamine on see, et nahal pole kahjustusi, vastasel juhul pakutakse ebameeldivaid aistinguid.
4. Peske kala vees, lõigake uimed ja pea ära (kui retsepti järgi pole vaja).
5. Pole tähtis, millisest protsessist alustada: võtke välja rämpsud või puhastage kaalud. Peamine on teha kõik ühe päevaga ja sellegipoolest on kala lõikamine palju mugavam.
6. Kui manipuleerimise ajal on kala nahk kuivanud, niisutage see lihtsalt veega ja jätkake.
Skaala eemaldamise abilised
1. Pakett
Mugav viis köögis üldkoristamise vältimiseks. Kõige tähtsam on säilitada pakendi terviklikkus. Pange kala kilesse ja tehke kõik manipulatsioonid koti sees. Võtke rümba sabast kinni ja hoidke seda pea allapoole. Relvastage ennast noaga ja liigutage seda kaalude kasvu vastu. Kõigepealt puhastage küljed ja seejärel liikuge kõhtu. Loputage kala põhjalikult ja vajadusel korrake protseduuri, kuni kõik soomused on eemaldatud.
2. Vesi
Täitke kauss veega või täitke valamu. Kastke kala vedelikku ja alustage puhastamist. Vees ei lenda kaalud igas suunas. Protseduur on sama mis pakendi puhul. Hoidke kala saba ülespoole ja külgedelt kõhuni, koorige rümba kaalude kasvu vastu. Pärast puhastamise lõppu tühjendage või tühjendage vesi ettevaatlikult, koguge helbed ja visake need prügikasti.
3. "Sukk"
"Trikood" meetodi jaoks vajate väga teravat nuga. Sisestage see õrnalt naha ja soomuste vahelise kalapea lähedastesse sisselõigetesse. Protsess ei ole kiire, kuid nahk eemaldatakse täielikult nagu sukk ja kaalud ei haju kogu köögis.
4. Keev või keev vesi
Toiduvalmistamine on hea viis nii suurte rümpade kui ka väikeste jaoks tihedate ja kleepuvate kaaludega. Kui sukeldate kala paariks sekundiks keedetud vette, tulevad kaalud koheselt lahti. Ainus negatiivne on see, et pärast keeva veega töötlemist võib toode kaotada mõned kasulikud omadused, kuid see ei mõjuta kuidagi maitset. Teine võimalus on kala koorimata keeta ja alles seejärel eemaldada noad kaalud.
Erinevate kalade puhastamise tunnused
1. Skaaladeta sordid nagu makrell, sterlet, tuur, piisab voolavas vees loputamisest ja võite hakata lõikama.
2. Punase ja valge lihaga merekalad tuleks enne puhastamist loputada keedetud veega. Näiteks kastke stauriid mõneks sekundiks kuumasse vedelikku ja alustage puhastamist.
3. Lestal on väikesed ja liibuvad soomused, seetõttu on parem rümp kõigepealt vette lasta. Alustage koorimist kerge tünniga ja ärge unustage pimedat nahka sabast lahti koorida.
4. Ka karpkala, ristikarp ja haug on kaetud tiheda soomusega, mis tuleb tõsta keeva veega. Järgmisena lõigake kala uime üla- ja alaosast, et hõlbustada selle eemaldamist.
5. Linase keha on kaetud väikeste tihedate soomuste ja paksu lima kihiga. Esiteks peate kala keema keevas vees ja seejärel kastma külma vedelikku. See kiirendab puhastusprotsessi.
6. Angerja, säga ja hariliku soomused on peaaegu nähtamatud ja väga väikesed. Asustamismeetodiga saate sellest lahti, kuid ärge unustage kõigepealt säga lima maha pesta.
7. Algul on parem säga lõigata ja koos nahaga tükkideks lõigata ning alles siis soomustest koorida.
8. Eemalda merluusilt soomused ja kõhukile. Seejärel eemaldage ka nahk, sest ka pärast keetmist jääb see endiselt kare.
9. Esimene asi, mida ahvenaga teha, on uimede lõikamine, kuna need on väga teravad ja võivad koristamisel teile haiget teha. Pärast seda saatke kala 30 minutiks sügavkülma ja hakake kaaludest lahti saama.
10. Karpkala puhul olge kõhu suhtes ettevaatlik. Sellel on kaalud kõige halvemini nühitud.
11. Rüüsil on ka väga teravad uimed, mis eemaldatakse kõigepealt. Järgmisena põletage kala keeva veega, loputage lima. Tihti pole kortsu vaja puhastada, kuna see on keedetud tervena.
12. Ruddit on lihtne puhastada isegi tavalise riiviga, millel on väikesed "tilgad".
13. On hädavajalik pesta lima chum lõhe ja kaalud eemaldatakse kiiresti terava noaga. Lisaks noale võite kasutada ka rebenenud servadega purgikaanet.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<<
Valige kalade puhastamiseks mugav eluhäkk ja unustage igas suunas lendavad soomused. Teemat jätkates soovitame sellest lugeda 7 kala küpsetamise viga, mis takistavad teil ideaalse roa loomist.
Allikas: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
ON HUVITAV:
1. Miks kasutavad lääne helikopterid jooksjaid ja kodumaised ratastega šassiid?
2. Mida kartulipraadimisel mitte teha: hea nõuanne, et roog ära ei rikuks
3. Kuidas röstida lopsakat Türgi omletti, mis pärast keetmist maha ei kuku