Söögisooda on farmis kõige tervislikum koostisosa. Iga kogenud koduperenaine teab sellest. Soodat kasutatakse toidu lisaainena koos praktiliselt iga toidu ja koostisosaga. Esiteks kehtib see mitmesuguste lihatoodete ja kala kohta. Kotlettide jaoks lisatakse hakklihale söögisoodat. Alles jääb vaid üks üsna loogiline küsimus: miks sa seda üldse tegema pead?
Hakklihale lisatakse söögisoodat, et liha oleks pehmem ja maitsvam. Naatriumvesinikkarbonaat reageerib keemiliselt veega, moodustades süsinikdioksiidi. Seejärel aitab naatrium hakklihas vett kinni hoida, muutes liha pinna kuivemaks. Saate lisada sooda mitte ainult hakklihapallidele, vaid ka lihale, sealhulgas kebabidele.
Lihatooteid töödeldakse spetsiaalse lahusega. 1 liitri vee kohta lisage 1 tl sooda. Pärast seda valatakse osa lahusest (mahlakuse jaoks) hakklihasse ja toode segatakse põhjalikult. Kui peate töötlema terveid lihatükke, siis hõõrutakse igaüks neist käsitsi lahusega hoolikalt igast küljest. Pärast seda tuleb lihatoodet lasta tõmmata umbes 1,5–2 tundi. Parim viis selleks oleks liha või hakkliha külmkappi saatmine. 5–10 minutit enne toiduvalmistamise algust lisage maitsmiseks pipart ja soola.
LOE KA: Kuidas kiltkivist kiiresti ja lihtsalt auk lappida, et te ei peaks tervet lehte vahetama
Naatriumvesinikkarbonaat võimaldab teil eemaldada lihakudedes sisalduvat hapet, suurendades oluliselt toote maitset. Samuti eemaldab see lihalt lõhnad. Söögisooda kasutamisel tuleb siiski arvestada mõne olulise asjaga. Esiteks ei saa hakklihale lisada sooda lihapallide, pelmeenide ja täidetud paprikate jaoks, kuna praadimisel võib sooda tõsiselt maitset rikkuda. Teiseks on rangelt keelatud segada soodat ja piima. See segu rikub garanteeritult roa maitse. Kolmandaks tuleb enne söögisooda lisamist hakkliha põhjalikult segada, et liha poorid küllastuksid hapnikuga.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<<
Kui soovite teada veel huvitavamaid asju,
siis tasub sellest lugeda toidud, mida saate valmistada suvikõrvitsast, välja arvatud tüütud pannkoogid ja püreesupp.
Allikas: https://novate.ru/blogs/290820/55818/