Raske on leida inimest, kes sooviks suhkrustatud mett. Selline toode mitte ainult ei kaota oma esialgset konsistentsi, vaid muudab ka selle maitset. Pole ebamõistlik, et on olemas ka arvamus, et selline mesi kaotab kasulikud omadused. Seetõttu tekib loomulikult küsimus: kas looduslikku mett tuleks põhimõtteliselt suhkrustada? Ja kas see võib viidata sellele, et mesi on midagi ebaloomulikku?
Ühtki mett ei saa "suhkrustada", kuna selles pole suhkrut. Ainus sahharoos, mis mee sisse satub, osutub selles võõraste ainete kujul. Reeglina on selle olemasolu 1-3%, harvadel juhtudel mitte üle 6%. Kuid isegi sel juhul laguneb see suure tõenäosusega väga kiiresti kahjutumaks glükoosiks ja fruktoosiks. Seega on mõiste "suhkrustamine", ehkki see on rahva seas väga populaarne, mee suhtes samuti täiesti vale.
See, mida me kõik nimetame "suhkrutamiseks", on tegelikult toote tavaline kristalliseerumine. Selle algus on loomulik ja täiesti normaalne protsess. Igasugune looduslik mesi hakkab varem või hiljem kristalliseeruma või (nagu mesinikud ütlevad) "istuma". Palju olulisem on küsimus, kui kiiresti see lihtsale tarbijale mitte eriti meeldiv protsess käivitatakse.
LOE KA: Tuntud koostisosa, mis lisatakse tsemendile veelgi parema kvaliteedi saavutamiseks
Mesi ise võib vedelaks jääda aastaid. Näiteks mesilaste kammidest leitud mesi ei kristalliseeru peaaegu kunagi. Seda seetõttu, et mesilased ravivad kärge spetsiaalse ainega - taruvaik. See on taruvaik, mis võimaldab mett looduslikus keskkonnas pikka aega vedelana hoida. Selle omaduste tõttu on see aine leidnud kõige laiemat rakendust meditsiinis ja kosmeetikas.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<
Kristalliseerumisprotsessid mees algavad nn "kristalliseerumiskeskustes", mis sageli on kokku ilmub võõraid lisandeid, mis paratamatult langevad maiusesse ka tootmisetapil mesilased. Seetõttu on väga oluline mesi kvaliteetselt filtreerida. Tõsistes tööstusharudes teavad nad sellest isegi õietolmu eemaldada. Lisaks mõjutab kristalliseerumise kiirust suuresti anum, millesse toode on valatud. Kui purki pole steriliseeritud, siis sellises mesi kristalliseerumisprotsessid algavad palju kiiremini.
Teemat jätkates loe edasi
kas see on võimalik söömise ajal kallis kärgvaha neelamiseks.
Allikas: https://novate.ru/blogs/080720/55212/