Jahutoodete valmistamise käigus kasutame sageli sooda. Traditsiooniliselt karastatakse seda lauaäädika või õunaäädikaga, et tainas oleks kohev ja pehme. Kuid tänapäevased kulinaariaeksperdid väidavad, et selline eluhäkkimine on juba aegunud. Miks mitte kustutada sooda äädikaga ja kuidas seda koostisosa asendada? Mõelge meie artiklile. Söögisooda kustutamine muudab küpsetised kohevaks ja pehmeks.
1. Miks kustutada sooda?
Soda toimib küpsetamisel küpsetuspulbrina. Kuid iseenesest ei saa see toimida, seega tuleb agent kustutada äädikaga. Tekib naatriumvesinikkarbonaadi ja äädikhappe koostoime, mille tulemuseks on gaaside eraldumine. Tänu neile saavad küpsetised õrna ja õhulise tekstuuri. Ilma kustutamiseta pole soodal mingit mõju.
Paljud koduperenaised kustutavad toote otse lusikas. Koguge sooda, valage veidi äädikat ja pärast reaktsiooni lõppu lisage segu tainale. See lähenemine pole siiski päris õige. Äädikat kasutades aurustatakse kohevuse tekitamiseks vajalikud gaasid. Seetõttu on küpsetised tihedad ja sitked.
On palju muid tõhusamaid tooteid, mis aitavad jahutooted muuta pehmeks ja pehmeks.
2. TOP tähendab sooda kustutamist
Toodet tuleks lisada rangelt vastavalt retseptile. Söögisooda puudumine ei muuda tainast kohevaks. Liigse kasutamise korral võivad küpsetised mõrudad või halvasti maitseda. Lisaks on suurel hulgal soodal negatiivne mõju maksa ja seedetrakti seisundile.
1. Sidrunimahl või hape
Need tooted on alati iga koduperenaise jaoks käepärast. Kustutuspõhimõte on üsna lihtne: segage 30 g sidrunhapet klaasi veega. Lahustage söögisooda teises klaasis. Selleks kulub ½ tl. sooda ja natuke vedelikku vedeliku segu saamiseks. Seejärel ühendage mõlemad klaasid ja valage saadud toode intensiivselt segades tainasse.
Teine võimalus on sidrunimahla kasutamine. Selle meetodi eeliseks on see, et jahutoodetel on peen tsitruseline aroom. Sega 1 tl. sooda ja 9 tl. sidrunimahl, valage tainasse ja segage hästi. Sidruni võib asendada ka laimi või hapu mahlaga. Näiteks õun, marja või viinamari.
Tähtis! Sõtku tainas korralikult läbi, purustades ka kõige väiksemad söögisoodatükid. Vastasel juhul riskite oma küpsetiste maitse rikkumisega.
2. Piimatooted
Kui külmkappi on jäänud mõni aegunud keefir, vadak või jogurt, saab neid kasutada sooda kustutamiseks. Kodujuust sobib ka siis, kui see on taina osa.
Vala klaas fermenteeritud piimatoodet ja soojendage seda toatemperatuurini. Lisage 1 tl. sooda, segage. Vala segu tainasse ja klopi korralikult läbi.
3. Keev vesi
Sooda kustutamine keeva veega sobib inimestele, kellel on seedetrakti probleemid: gastriit, haavandid jne, kuna see välistab happelised komponendid. Sega vastavalt retseptile jahu ja sooda. Keetke vesi ja lisage aeglaselt kuivale segule intensiivselt segades vett.
Tähtis! Kui retsept sisaldab mune, ajage need sisse alles siis, kui tainas on jahtunud. Vastasel juhul võib toit kokku keerata või küpseda ja kogu protsessi rikkuda.
4. Kallis
Küpsetamisvõimalus, kus retsept sisaldab mett. Sellisel juhul kustutab toode sooda iseseisvalt, ilma täiendavate koostisosade kasutamiseta. Kuumutage veevannis vajalik kogus mett ja lisage sellele ½ tl. sooda. Segage segu hoolikalt, kuni tükid on täielikult lahustunud, ja valage tainasse.
LOE KA: Köögikapi koostisosa, mis lisatakse munade keetmisel, et vältida munade koorimise vaeva.
3. Alternatiivsed võimalused
Selleks, et küpsetised oleksid kohevad ja pehmed, pole söögisoodat vaja kustutada.
1. Lisage mõni rumm või konjak. Alkohol aitab tainast lahti saada, andes jahutoodetele hellust. Täiendav pluss - küpsetised omandavad meeldiva aroomi.
>>>>Eluideed | NOVATE.RU<<<<
2. Kreemikreemide või saiakeste jaoks sobib eluhäkk soodaga. Taina süsinikdioksiidiga küllastamiseks lisage väike kogus mineraalvett. Tulemuseks on õhulised ja pehmed küpsetised.
Seega ei tohiks te söögisoodat äädikaga kustutada, sest selle käigus on säravuse andvad gaasid erodeerunud. Traditsioonilise toote saate asendada sidrunhappe või mahlaga, kääritatud piimatooted, keev vesi, mesi. Kui kasutate alkoholi või sooda, ei pea te soodat üldse kustutama. Soovitame kohe proovida eluhäkke 5 omatehtud leiva retsepti, mis on palju maitsvam kui pood.
Allikas: https://novate.ru/blogs/260620/55058/