Söögitubade köögiseadmed: isetegemise videojuhised kaunistamiseks, hind, foto

Köökide kujundusest ja sisustusest rääkides ei saa eirata nii ulatuslikku ruumide kategooriat nagu köögid toitlustusettevõtetes - restoranides, kohvikutes, sööklad jne. Vahepeal on söögitoa köögitehnika väga erinev mööbli ja kodumasinate komplektist, millega oleme harjunud eramajade köökides ja korterid.

Professionaalsed köögiseadmed

Toiduklotsid toiduklotsides

Seadmete valimise põhimõtted

Kvaliteetse mööbli ja kaasaegse köögitehnikaga varustatud toitlustusüksus on toitlustusettevõtte tõhusa tegevuse peamine tingimus. Õigete tarvikute valimise olulisuse hindamiseks vaadake lihtsalt videot, mis demonstreerib tipptunnil tööd söögitoas.

Samal ajal esitatakse toitlustusüksuse seadmetele hoopis teistsugused nõuded kui tavalise köögi seadmetele.

Millele peaksite siis söögitoa või kohviku mööbli ja varustuse valimisel keskenduma?

• Esimene tegur, mida tuleks arvesse võtta, on iga seadme või mööblieseme eesmärk.
  instagram viewer
  .
  Näiteks ei ole kooli kohvikus grill ja fritüür kõige populaarsemad seadmed ning näiteks kiirtoidukeskuses pole tainast sõtkumismasinat tõenäoliselt vaja.
• Lisaks tuleb arvestada, et kõik seadmed töötavad peaaegu pidevalt ja suure koormuse korral..
  See töörežiim esitab tõsised nõuded kõigi elementide usaldusväärsusele.
• Järgmine nõue on kerge desinfitseerimine. Ükskõik kui keskkonnasõbralik ja meeldiv puudutus on looduslik puit, on see selles olukorras praktiliselt ei ole kohaldatav, sest intensiivse desinfitseerimise korral muutuvad puitdetailid kasutuskõlbmatuks kiiresti.

Märge!
Enamike moodsate toiduteenindusasutuste köökides on enamik riistu valmistatud metallist.
Selle põhjuseks on mitte ainult metallelementide suurenenud tugevus, vaid ka köögi sanitaarseisundi säilitamise lihtsus.

• Viimane (kuid mitte vähem oluline) nõue seadmetele on selle ergonoomika ja mugavus..
  Kuna toitlustusüksuses on vaja töötada kogu päeva, on väga oluline, et nii mööbli paigutus kui ka kõigi funktsionaalsete elementide konfiguratsioon ei segaks tööd.

Köögimööbel

Üks olulisemaid kohti söögitoas toidu valmistamise ala sujuva ja tõhusa töö tagamiseks on õige mööbel (vt pilti). ka kuidas köögimööblit valida). Muidugi, kui olete väikese kohviku omanik, siis saab mööblit valmistada käsitsi.

Kuid sellegipoolest on parem mitte kokku hoida ja tellida professionaalset mööblit:

• Lõikelauad. Mõeldud toodete eeltöötlemiseks, enamasti toodetakse neid metallist või keraamilise kattega.
  Kõige arenenumatel laudade mudelitel on mehhanism, mis võimaldab teil reguleerida kõrgust sõltuvalt koka kõrgusest ja tema sooritatud toimingust.

Märge!
Paljud ettevõtted valmistavad kliendi ruumide suuruse järgi tabeleid.

Jaotamisliin kooli kohvikus

• Jaotamisliin - veel üks hädavajalik mööbliese, näiteks köögiseadmed kooli sööklatele.
  Õige liinikonfiguratsioon suurendab töökiirust märkimisväärselt.
• Baarmenijaam - viitab köögiseadmetele pigem nominaalselt, kuid sellegipoolest on väga raske kohvikut, restorani või isegi kaasaegset söögituba ette kujutada.
  Esindab köögibaarkomplektis lisavarustus alates espressomasinast kuni klaaskuivatusrestini.

Toitlustustehnika

Kuumtöötlusseadmed

Õige mööbel pole aga kõik (vt. ka köögimööbli tootjad).

Samuti on vaja hoolitseda toodete termilise töötlemise seadmete eest:

Professionaalne pliit koos ahjuga

• Plaat. Reeglina kasutatakse söögisaalides elektripliite suurema ohutuse tõttu, kuid mõnel juhul eelistatakse gaasipliite.
  Tõsi, gaasipliidid jäävad puhastamise lihtsuse poolest alla ka elektrilistele: tasast elektripinda on palju lihtsam desinfitseerida.
• Kui söögitoas toitu mitte ainult ei soojendata, siis toiduvalmistamise protsessi optimeerimiseks võite osta spetsiaalse keedupoti.
  Nagu näitab praktika, on katlad parim valik sööklatele, kus valmistatakse suurtes kogustes samu roogasid.
• Küpsetamiseks sobib automaatse temperatuuri reguleerimisega ahi.. Kui kavatsete korraldada mitu jaotust, siis peaks olema ka mitu kabinetti.

Seadmete komplekti edasine laiendamine peaks toimuma konkreetse asutuse omaduste põhjal. Üht juhist on siin vaevalt võimalik teha - lõppude lõpuks ei tea keegi ettevõtte juhist paremini, kas see köök vajab grill-, tandoor- või pitsaahju.

Abiseadmed

Viimane kategooria seadmeid, millel tahaksin pikemalt peatuda, on nn abiseadmed. Pealegi ei tähenda "abiline" siin "vähe vajaminevat".

Sellesse rühma kuulub seade:

Pesuvann

• Vannide pesemine - must-have iga söögitoa jaoks. Nad pesevad nii köögiriistu kui ka määrdunud nõusid. Nagu laudade puhul, saab ka kraanikaussi kohandada.

Nõuanne!
Kuuma vee lahtiühendamisega seotud probleemide vältimiseks tuleb pesuvanniga ühendada elektriline boiler.

• Vaja on ka külmikuid ja sügavkülmikuid. Nende maht peaks olema piisav, et tagada vajaliku toidukoguse säilitamine optimaalses temperatuurirežiimis.
  
• Muude avalikes sööklates kasutatavate lisaseadmete hulka kuuluvad sõtkumismasinad, köögiviljakoorijad, elektrilised lihaveskid, jäämasinad jne.

Professionaalne köögimööbel ja kvaliteetne tehnika on söögitoa, kohviku või restorani tõhusa töö võti. Muidugi on tõeliselt hea seadmekomplekti hind üsna kõrge, kuid alumine rida on investeeringut väärt!