Kuidas hoida mustikaid külmkapis: kuidas talveks külmutada, kui palju saate kokku hoida, videod ja fotod

Mulle lihtsalt meeldivad mustikad, juunis ei leia paremat marja. Ei mingit hapet ja sellest valmistatud pelmeenid on lihtsalt maitsvad. Kuid kahju, et selle marja hooaeg möödub väga kiiresti. Juunikuu hind on sõna otseses mõttes sent, nii et proovisin seda Internetist ning sõprade ja tuttavate soovitusel erinevatel viisidel talveks kokku hoida. Jagan oma katsete tulemusi mustikate külmkapis hoidmiseks.

5 kategoorilist võimatut

Esiteks tahan kohe hoiatada meetmete eest, mis muudavad mustikad maitsetuks pudruks:

1. Enne külmutamist ei tohi marju kunagi pesta.. Spetsiaalne vahakate kaitseb mustikaid kiiresti lagunemise eest ja seda on täiesti võimatu maha pesta.
   Kui kasutate küpsetamiseks külmutatud mustikaid, siis pole pärast külmkapist eemaldamist vaja marju täielikult sulatada. Loputage lihtsalt viis minutit jooksva vee all, lisage suhkur ja saatke täidisele. Marjad ei kaota oma mahlasust, hoolimata sellest, kui palju mustikaid külmkapis hoitakse.
   instagram viewer
2. Külmutada saab ainult kuivi mustikaid. Selleks panin marjad õhukese kihina küpsetusplaadile, panin paberrätikutega ja raputasin neid perioodiliselt nii, et kiht kuivaks ühtlaselt.
3. Žõtomõri piirkonnas ja Volõnis, kus metsades on seda marja palju, ei hoia nad seda külmkapis, vaid kuivatavad varikatuse all, et otsene päikesevalgus marjadele ei langeks.. Linnakeskkonnas sobib ka tavaline köögiviljade ja puuviljade kuivati. Kuid kui te kuivate ja ei soovi mustikaid külmkapis hoida, peate marjad enne kuivatamist põhjalikult pesema ja kuivatama.

1. Suhkruga riivitud on see marja muidugi väga maitsev, kuid kasu sellest on poole väiksem. Räägin teile allpool lihvimisreeglitest.
2. Kategooriliselt on võimatu üheski protsessis kasutada metallnõusid, ainult klaasi või puitu, võib-olla ka keraamikat. Kokkupuude metallpindadega hävitab C-vitamiini täielikult.

Kui kaua võib mustikaid külmkapis hoida? - Kuni järgmise saagikoristuseni pole marju lihtsalt sügavkülmas hoida kohatu, sest värsked lõhnavad mustikad on küpseks saanud.

3 võimalust mustikate hoidmiseks

Mustikate säästmiseks on kolm võimalust - kuivatamine, sügavkülmutamine ja granuleeritud suhkruga jahvatamine. Uurisin kõiki kolme meetodit ja räägin teile neist üksikasjalikult.

Sügavkülmik on ideaalne, kuid mitte alati mugav

Kuidas mustikaid talveks külmkapis külmutada ja kõiki toitaineid säilitada?

Järjestamine:

• Valage marjad paberile ja linasele rätikule ning kuivatage niiskusest hoolikalt.
• Eemaldage kindlasti kõik "kahtlased" marjad (kortsus, mädanenud).
• Mitte minu marjad, aga pange kuivad mustikad kohe kottidesse, vaakum sobivad, mädanemine on neis täielikult välistatud. Kotid on mugavad ka selle poolest, et mustikaid saab levitada õhukese kihina ja need ei võta sügavkülmas palju ruumi, erinevalt anumatest ja kastidest.
• Kui kaua võib värskeid mustikaid hoida külmkapis, sügavkülmas? - Kuni te seda ei söö, lõpeb see väga kiiresti, isegi enne külma ilma. Ainus puudus on see, et kui elekter välja lülitada ja sulatada, on oht, et marjad "voolavad". Sellised mustikad tuleks kohe ära süüa - uuesti sügavkülmutamine halvendab marjade kvaliteeti.

Suvel saate marju külmkapis hoida kuni viis päeva. Nädala jooksul hakkavad marjas kõik vitamiinid ja mineraalid järk-järgult lagunema. Marjadega mahuti panime keskmisele või alumisele riiulile - see on köögiviljade, puuviljade ja marjade hoidmiseks kõige optimaalsem temperatuur.

Ülemisel riiulil on marjade atmosfäär liiga külm, järsu temperatuuri languse tõttu “rebenevad” koed ja marjas toimub toitainete kadu.

Mustikute puuviljasahtlis on õhuniiskus liiga kõrge, juhendis ei soovitata selles hoida marju, milles on palju mahla, kiiresti mädanema, mädanema ja tekib hallitus, kuna ventilatsioon Peaaegu mitte kunagi.

Kui kaua värsked mustikad külmkapis säilivad? - Kuni kümme päeva, kuid toitumisspetsialistid soovitavad mustikad kohe kuivatada või külmutada, kuna aminohapped ja C-vitamiin hävivad kolmandal säilitamispäeval. Kuid me ei tea, millal mustikaid korjati, võib-olla nad on neid juba nädal aega müünud ​​...

Teine võimalus - jää marjadega - on suurepärane lahendus pidulikele kokteilidele.

• Pange jäävormi mitu pestud ja kuivatatud marja.
• Täida külma keedetud veega.
• Külmutage ja asetage anumasse.
• Hoida sügavkülmas.

Selle meetodi puuduseks on see, et see võtab liiga palju ruumi, kuid puhkuse jaoks on lahendus tähelepanuväärne ja originaalne. Võite teha segu erinevatest marjadest ja toonida vett jõhvikamahlaga.

Kuivatamine - säästame kõiki toitaineid

Kaasaegsed puu- ja köögivilja dehüdraatorid on lihtsalt hämmastav viis puu- ja köögiviljade hoidmiseks. Viimastel aastatel eelistan kuivatada marju ja ürte, see välistab külmkapi ebameeldiva pesemise pärast igat sulatamist - marjad voolavad ja muutuvad inetuks pudruks.

Elektriline kuivatamine on looduslikes tingimustes toidu valmistamise analoog. Sooja tuulega puhutud tooted ei kaota vitamiine ja absoluutselt kõik kasulikud ained säilivad. Enne kasutamist hoidke marju lihtsalt pool tundi vees ja värskeid mustikaid tabel valmis.

Marjade kuivatamiseks on vaja neid pesta ja kuivatada, kuna see tähendab loomulikku koristusprotsessi.

Seetõttu tuleb kõik hallitusprotsessid kõrvaldada:

• peseme marju jooksva vee all;
• sorteerime välja;
• Kuivatame veidi rätikul, et elektriline kuivati ​​saaks oma tööd kiiremini teha.

Hoidke kuivi mustikaid tihedalt suletud klaaspurkides jahedas ja pimedas kohas. Vaakumkotid täidavad ka seda tööd hästi, need takistavad täielikult "toidu" koide tekkimist. Isetehtud kuivatatud mustikad on täielik analoog kallitele vitamiinidele silmadele "Blueberry Forte", mille kompleksi kuuluvad kuivatatud ja purustatud marjad.

Suhkur - magusasõpradele

Suhkruga riivitud mustikaid saab külmkapis hoida umbes kuus kuud.

Mõned vanaemade näpunäited õige toiduvalmistamise jaoks:

• Pestud ja kuivatatud marju jahvatame puulusikaga ainult klaasist või keraamilistes anumates. Kahjuks pole segaja ega segisti selleks otstarbeks sobiv, kuna neil on metallosad;
• pange hõõrutud mass kuivadesse ja puhastesse klaaspurkidesse ja katke küpsetuspaberiga. Me seome selle tihedalt niidi või elastse ribaga ja hoiame külmkapi alumisel riiulil;
• suhkru osakaal mustikaklaasi kohta on pool klaasi suhkrut.

Kuiva mustikapastilli keetmine muudab ladustamise palju lihtsamaks ja selliste brikettide jaoks pole vaja külmikut:

• jahvata marjad suhkruga 1 tassi marjade vahekorras - 2 tassi suhkrut;
• laota mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile;
• kuivatame massi kaks tundi praokil uksega, temperatuur on 180 kraadi;
• lõigake kuivatatud mass plaatidesse, piserdage suhkrupulbriga ja pange kuivadesse klaaspurkidesse;
• säilitatakse aasta või kauem kuivas jahedas kohas - suurepärane tervislik magusus.

Selliste toorikute ainus puudus on suur kogus suhkrut.

Diabeetikute jaoks on veel üks võimalus:

• jahvatage pestud ja kuivatatud mustikad hoolikalt puidust või klaasist pestiliga, võite massile lisada pähkleid ja vanilliini;
• levitame massi küpsetusplaadil pärgamendile ja kuivatame 3 tundi samades temperatuuritingimustes.

Sõltuvalt marja niiskuskogusest võib kuivamisprotsess olla veidi rohkem või veidi väiksem. Kuid selleks kulub keskmiselt kaks ja pool tundi. Selliseid mustikakomme ei hoita pikka aega - neid süüakse peaaegu koheselt.

Kokkuvõte

Selles artiklis toodud video tutvustab teile mustikate suhkruta säilitamise protsessi. Ma pole seda ise proovinud salvestada, kas keegi saab video kohta oma arvamust jagada? Ja ma ootan uusi huvitavaid retsepte selle maitsva marja küpsetamiseks ja räägin kommentaarides, kui minu lihtsate valmistamisretseptide kohta on ettepanekuid või vastuväiteid.